עוגת "דובדבן"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת דובדבן

רכיבים

עוגות:
חמאה 120 גרם
אבקת סוכר 35 גרם
חלמונים 100 גרם
חלבונים 150 גרם
סוכר 100 גרם
פרג טחון 100 גרם
קמח שקדים 100 גרם
אגוזי לוז טחונים 50 גרם
וניל 1 עמ '
גרידת סיד (אופציונלי) כפית אחת
קרם:
קרם 10% 300 מ"ל
סוכר 40 גרם
עֲמִילָן 20 גרם
חלמונים 2 יח '
חמאה 100 גרם
פירור מרנג (אופציונלי) 1 כף. l.
תַפאוּרָה:
דובדבנים מגולענים 200 גרם
ג'לי לעוגות 1 עמ '
-------------------------------------------------- ----------------------
הצורה Ø 20 ס"מ

שיטת בישול

  • עוגות:
  • 1. טוחנים פרג, אגוזי לוז ומשלבים עם קמח שקדים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
  • 2. מקציפים 120 גרם חמאה עם אבקת סוכר, וניל וגרידה עד לקבלת קרם (חמאה בטמפרטורת החדר). בהדרגה מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה מבלי להפסיק להקציף.
  • 3. מקציפים את הלבנים עד לפסגות רכות, מוסיפים בהדרגה 100 גר 'סוכר. בסוף המטרפה התערובת צריכה להיות חלקה ומבריקה.
  • 4. שלב את הלבנים עם מסת החלמון וערבב בעדינות את תערובת הפרג. מכניסים לתבנית ואופים בחום של 160 מעלות עד לשיפוד יבש (לוקח לי בערך 45 דקות)
  • 5. מצננים את הבסיס המוגמר על רשת וחותכים ל -2 עוגות.
  • קרם:
  • 6. מרתיחים את השמנת, מגרדים את החלמונים עם 40 גר 'סוכר ו -20 גר' עמילן, מוסיפים לקרם ומרתיחים עד שהוא מסמיך. מצננים ומקציפים עם 100 גר '. פירורי חמאה ומרנג.
  • 7. לשים מחצית מהקרם על העוגה הראשונה, לכסות בשנייה ולשמן במחצית השנייה של הקרם. שמים את הדובדבנים על השמנת ויוצקים על ג'לי העוגה. אני משתמש כגון

זמן ההכנה:

כשעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אוֹסטְרִי

הערה

העוגה ריחנית מאוד (פרג, אגוזים, דובדבן), קלילה, עם הרמוניה יוצאת דופן של טעם. בתיאבון

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם