עוגת מאפה שוקו תות

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת מאפה שוקו תות

רכיבים

מאפה צ'וקס:
קמח 1 כף.
חמאה 100 גרם
מים 1 כף.
ביצים 4 דברים.
(אם קטן, אז 5 יח ').
מלח מְעַט
קרם:
קרם 35-36% שומן
(מחבר 150 גרם)
400-420 גרם
גבינת מסקרפונה 500 גרם
אבקת סוכר 100 גרם
תּוּת 800-1000 גרם
השינויים שלי:
עוּגִיָה 1 דק
מוס תותים:
סירופ תות 500 מ"ל
חלב מרוכז ללא סוכר 1 פחית
קרם 12-15% 200 גרם
ג'לטין 20 גרם

שיטת בישול

  • מאפה צ'וקס:
  • 1. הביאו לרתיחה כוס מים אחת (250 מ"ל), הוסיפו 100 גרם חמאה, קורט מלח. יוצקים כוס 1 קמח לנוזל רותח ומבשלים במהירות את הבצק עד שהבצק מתמוטט
  • 2. מצננים מעט את הבצק וטורפים פנימה את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב בכל פעם לקבלת בצק אלסטי עבה
  • 3. צייר עיגול בקוטר 25 ס"מ על נייר אפייה, ומרח אותו על הנייר (הנייר חייב להיות באיכות טובה)
  • 4. אופים את העוגה במשך 8 דקות בתנור שחומם ל -180 מעלות, עד שהעוגה מזהיבה. אנחנו גם אופים את שאר העוגות, אנחנו מקבלים 8-10 מהן. מצננים את העוגות. במהלך האפייה הבצק עולה בליטות, מה שמעניק קסם מוזר לעוגה.
  • 5. העוגות שלנו מתקררות, קחו את התותים שלי והסירו את הגבעולים. אנחנו משאירים כמה פירות יער לקישוט, חותכים את השאר לצלחות.
  • קרם:
  • 1. 500 גרם מסקרפונה נופלים עם אבקת סוכר, מקציפים בנפרד את השמנת, משלבים את שני הקרמים לקבלת מסה הומוגנית. אם אתם אוהבים עוגות מתוקות, הוסיפו עוד אבקת סוכר.
  • הרכבת העוגה:
  • שים את השמנת על העוגה, לחץ אותה לתוך השמנת, שים את התותים הקצוצים, שוב את העוגה, השמנת, התותים, עד שנסיים.
  • ניתן לאכול את העוגה אחרי 4 שעות, יש לה טעם של מאפה צ'וקס טעים.
  • השינויים והתגובות שלי אליהם:
  • בזמן שעמדתי לאפות את העוגה הזו, עונת התותים הסתיימה, וקניתי תותים באיכות מפוקפקת מאוד, ברור שהם עומדים להתחיל לתסוס.
  • הייתי צריך למצוא דרך לצאת מהמצב, כיסיתי מעט את התותים בסוכר, הכנסתי אותם לשילוב עם סכינים וקצצתי אותם לחתיכות קטנות. התערובת שהתקבלה הורתחה כמה דקות, מקוררה. כתוצאה מכך קיבלתי מסה נוזלית מאוד, הפרדתי אותה על מסננת, נתתי לה להתנקז וקיבלתי מסת תותים פחות או יותר.
  • אבל עדיין יש לי סירופ תותים נוזלי, בערך 500 מ"ל, החלטתי לצרף אותו גם לעוגה.
  • כשהחלטתי מה זה, אני עדיין זקוק לביסקוויט קליל דק דק שקוטרו גדול יותר מעוגות הפיודינג שלי, אסביר מדוע מאוחר יותר.
  • אנו אוספים את העוגה שלנו בטבעת, שמים ביסקוויט קל בתחתית, טבעת עליה, מבלי לסגור אותה, ומעליה, ואז אוספים את העוגה כמתואר לעיל.
  • לפני שמכינים את מוס התות, הכינו את העוגה, הסירו את הטבעת המפוצלת, שמנו מעט את הצד הפנימי בשומן צמחי והניחו אותו על העוגה, לחצו את הקצוות לביסקוויט התחתון שלנו, צריך להיות פער בין הקיר לעוגה, ולחץ את הטבעת לתוך הביסקוויט, מוס התותים לא יברח לשום מקום, אחרת המוס שלנו יתחיל לזלוג דרך הסדקים הקטנים ביותר
  • מוס תותים:
  • משרים ג'לטין במים קרים למשך 10 דקות ומכניסים לסיר קטן על אש נמוכה להתמוססות, מצננים, מערבבים בעדינות עם סירופ תות ושמנת.
  • אנו מתחילים להכות את פחית החלב המרוכז עד שהמסה גדלה בשלוש. ממשיכים לדפוק, אנו מתחילים לשפוך מעט תמיסת ג'לטין שמנת מקוררת. המוס מוכן, יוצקים אותו לרווחים ומעל העוגה. הכנסנו את העוגה למקרר, לאחר מספר שעות אנו מסירים את הטבעת, מקשטים לפי הצורך.
  • לאחר שתותים מבושלים, נוכל לרצות את עצמנו ואת יקירינו עם העוגה הנהדרת הזו בחורף, תוך שימוש בפירות יער קפואים. העוגה הייתה טעימה לא פחות ביום השלישי, אין זה סביר שללא הרתיחה של התותים, תהיה לה אותה התוצאה
  • אשמח אם מישהו יוכל להשתמש במתכון המקורי, כמו גם בשינויים שלי.
  • העוגה נועדה לחגיגה ביתית, לא קישטתי אותה
  • עוגת מאפה שוקו תות

המנה מיועדת ל

Ø 25-26 ס"מ

הערה

מחבר המתכון daividija מהפורום הליטאי supermama.lt (תודה למחבר)

רנה
מתכון מעניין! לקחת הערה :)
AngelD
וכמה ק"ג העוגה יוצאת?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם