לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)

רכיבים

קמח בדרגה הגבוהה ביותר 500 גרם
+ 1 כף. l.
סרום חימר 200 מ"ל
חמאה רכה 100 גרם
שמרים טריים 40 גרם
מלח 10 גרם
סוכר 50 גרם
ביצה - מקציפים קלות ממוצע 1
שמן זית 2 כפות. l.
לישה במשלב קנווד
אפייה בתנור

שיטת בישול

  • הכנסתי קמח לקערת מעבד המזון, קוצץ את השמרים דק, שופך את הגבינה ולושתי את הבצק הסמיך. אני לא לשה, אלא מערבבת, מכיוון שאין בצק, גושי.
  • אני מוסיפה חמאה רכה, ביצה טרופה, מלח, סוכר, ולושת בצק אלסטי טוב. אתה צריך ללוש במהירות 2 עד 15-18 דקות, עד שהבצק נעשה אלסטי וקולט לעצמו את כל הקמח.
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • אני שופכת 2 כפות לקערת בצק. l. שמן זית, מגלגלים בכדור בצק.
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • אני מכסה אותו בכובע פלסטיק ושמתי אותו על הכיסוי בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס, לא עוזב זמן רב, הבצק מתפשט במהירות ומעלה לראש הקערה (5 ליטר!).
  • אני לשה את הבצק ממש בקערה, הבצק רך מאוד!
  • שמתי את הבצק בתבנית של 3 ליטר, מוחץ אותו לצורה.
  • הנחתי אותו על ההגהה השנייה בטמפרטורה של 30 * צלזיוס עד להכפלתו, ואז אני מפעיל את החימום של 180 * צלזיוס יחד עם הטופס בתנור. הבצק עדיין מתנשא מעל התבנית.
  • כאשר הקרום מושחם מעט מאוד, מכסים את הטופס בנייר כסף מעל, מורידים את הטמפרטורה ל -170 * צלזיוס ואופים את הלחם עד שהוא רך, בדקו את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • שמתי את הלחם המוגמר להתקרר על הרשת. הלחם כל כך רך, שהוא לא יכול לעמוד על ה"עקב "שלו, היה צורך להפוך את הלחם על העקב, מכל צד, ולשים אותו בצדדים שונים כדי שהוא לא יישטף בכלל!
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • כאן תוכלו לראות איך הלחם המוגמר מתפורר, יש רצועות מהסורג שעליהם התקרר הלחם
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)
  • לחם גסטרונומי, איטלקי (תנור)

הערה

את המתכון של הלחם הזה ראיתי הרבה זמן באינטרנט, אבל התביישתי מכמות החמאה והסוכר הגדולה שבבצק, והכנת הלחם הזה בכמות שונה כבר לא תהיה הגרסה המקורית של לחם גסטרונומי על פי למתכון של המחבר.

והתבלבלתי מהתוצאה הסופית של עיצוב הלחם: "החל בתחתית, חתך את הלחם לפרוסות עגולות בעובי של כ -5 מ"מ. הניחו את הקרום העליון בצד. חייב להיות מספר אחיד של פרוסות כדי לערום אותן בזוגות. מורחים כל מילוי על הפרוסות. הרכיבו מחדש את הפרוסות ללחם עגול. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הכיכר אנכית לרבעים. מניחים מעל את הקרום, עוטפים בניילון שקוף ומכניסים למקרר לפני ההגשה. "

הלחם על פי המתכון המקורי מתגלה כה קלוריות, ושומני בחלקו (הידיים מתלכלכות מהקרום), שמילוי עוגות לחם בכל סוג של מילוי הוא עתיר קלוריות !!!

הלחם מתגלה כעשיר, הפירור שקוף ועדין באור, צבע הלחם צהבהב מאפייה. מספיק סוכר, הלחם לא מתוק!

הפירור כל כך רך שהפרוסות לא רוצות לעמוד בפני עצמן!

סיכום: הלחם יפה מאוד, טעים - אך מסוכן למותניים!

אם אתם רוצים לאפות עוגה - בחרו במתכון הלחם הזה!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם