לחמניות חרדל

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות חרדל

רכיבים

קמח חיטה, כיתה א ' 250 גרם
שמרים דחוסים טריים 10 גרם
סוכר 15 גרם
מלח 4 גרם
שמן חרדל 15 גרם
מים t = + 38 ° С 175 גרם

שיטת בישול

  • בהתחלה, אנו ממיסים סוכר ושמרים במים חמים ומשאירים להפעיל 30 דקות.
  • מכניסים קמח, מלח לקערת מעבד המזון, ומוסיפים בהדרגה תמיסת שמרים מופעלים עם סוכר, ולשים את הבצק במהירות איטית עד לקבלת תערובת חלקה (5-8 דקות) רק אז הוסיפו שמן חרדל... אנו ממשיכים ללוש באותה מהירות עד שנוצר כדור אלסטי רך. אנו מוציאים את הבצק מקערת מעבד המזון ומניחים אותו בקערה משומנת קלות בשמן צמחי לתסיסה מתחת לסרט או מכוסה במפית בטמפרטורת אוויר של כ + 30 מעלות צלזיוס להכפלת הנפח.

  • לחמניות חרדל לחמניות חרדל

  • ליתי מנה כפולה - בניגוד ללחם, לחמניות נעלמות בקצב מדהים.
  • ללוש את הבצק ולחלק ל 6 חלקים שווים לפי משקל ולגלגל כל מנה לכדור.
  • קיבלתי 12 ריקים של 75 גרם כל אחד:

  • לחמניות חרדל לחמניות חרדל

  • אפשר 15 דקות של הגהה בחום ב- t = + 30 ° С, התרשם על כל לחמניה (אופציונלי):

  • לחמניות חרדל

  • והשאיר למשך 25 דקות של הגהה סופית במקום חם ולח
  • (40 מעלות צלזיוס, בלחות של 80%).
  • מברישים או מפזרים לחמניות במים לפני האפייה.
  • אופים על אבן עם קיטור כ- 7 דקות ב- t = 230 ° C, ואז מורידים את הטמפרטורה ל- t = 200 ° C, משחררים את האדים ואופים עד שהם רכים (כ- 10-12 דקות).
  • מצננים על רשת.

  • לחמניות חרדל

  • אלה לחמניות קטנות וטעימות להפליא שכל כך שימחו אותי היום:

  • לחמניות חרדל

  • לחמניות חרדל לחמניות חרדל לחמניות חרדל

  • תיאבון בריא!

המנה מיועדת ל

6 לחמניות של 70 גרם

תוכנית בישול:

בתנור

לוז'ה
איזה יופי! אני עדיין לא מצליח להחליט לקנות שמן חרדל, אני כל הזמן מסתכל על זה בסופר וממשיך, משהו נושך במחיר.
אקסיומה
ציטוט: לוז'ה

איזה יופי! אני עדיין לא מצליח להחליט לקנות שמן חרדל, אני כל הזמן מסתכל על זה בסופר וממשיך, משהו נושך במחיר.

לוז'ה, אל תמהרו לקנות בקבוק שמן חרדל גדול בבת אחת, בשווקי קניות מכובדים יש הצעה ואריזות קטנות יותר.
לא הייתי מהסס לוותר על אלכוהול של יום ראשון (קרא את החג) כדי לטעום את הלחמניות האלה:

לחמניות חרדל

האם אתה באמת מפחד ממחיר בקבוק שמן חרדל של 100 גרם?
בשביל מתכון כזה צריך רק 15 גרם!
אבל איזה תענוג!
אתה יכול, בסופו של דבר, לחסוך בבשמים - הם גם לא זולים.
לוז'ה
זהו, שכנעת אותי. וגם אם יש לנו רק בקבוקי שמן חרדל גדולים בשווקים (ונראה שזה כך, לכן סחטתי אותו), אלך לקנות אותו! ותאנים איתו שכבר ויתרתי על יום ראשון (וכל אחר) על אלכוהול ובקבוק בושם אחד מספיק לי במשך כמה שנים - אני לא אחסוך בשום דבר אחר, אני פשוט אלך לקנות זה. אתה חייב לנסות את זה מתישהו - לחם חרדל! או לחמניות! אני מרגיש שאם אקנה חמאה, יהיה לי את כל מוצרי החרדל בתורם.
אולגה מווורונז '
ציטוט: לוז'ה

איזה יופי! אני עדיין לא מצליח להחליט לקנות שמן חרדל, אני כל הזמן מסתכל על זה בסופר וממשיך, משהו נושך במחיר.

לחמניות חרדל

זה שונה בעיצוב ובמחיר. יש לנו גם 320 וגם 76 כל אחד.
לוז'ה
ציטוט: אולגה מווורונז '


זה שונה בעיצוב ובמחיר. יש לנו גם 320 וגם 76 כל אחד.

ראינו משהו דומה לזה בבקבוק שטוח, 0.5 ליטר. מעולם לא ראיתי דבר פחות וזול יותר.
אולגה מווורונז '
ציטוט: לוז'ה

... אתה חייב לנסות את זה מתישהו - לחם חרדל! או לחמניות! אני מרגיש שאם אקנה חמאה, יהיה לי את כל מוצרי החרדל בתורם.
ואז יש בצק נפלא עם שמן חרדל לפשטידות.אגב, רזה!
מוצרי מאפה משמן חרדל נבדלים לטובה.
AXIOMA! תודה על מתכון הלחמניות!
אולגה מווורונז '
ציטוט: לוז'ה

... לא ראיתי שום דבר פחות וזול יותר.
בבקבוק שטוח של 500 מ"ל, שמן יקר, נמכר בסופרמרקטים, והשני 750 מ"ל נמכר בשוק המכולת, בזול. אנחנו מוכרים אותם ליד קמח. קניתי גם שמן חרדל מאוגורודניקוב

לחמניות חרדל

גם זול פחות מ 80 רובל, אני לא זוכר בדיוק את הנפח של כ 660 מ"ל.
אקסיומה
ציטוט: אולגה מווורונז '

לחמניות חרדל

זה שונה בעיצוב ובמחיר. יש לנו גם 320 וגם 76 כל אחד.
אני לאפיית לחמניות החרדל שלי (של לחם) העדיף לקנות 🔗, כמו בתצלום מימין, בבקבוק שטוח. סינון בכבישה קרה ומשולשת!
המפיק "אגרוסלפרום" במשותף עם החברה האמריקאית "INAX LLC "בכפר Goryanovskoe, שנמצא שבעה ק"מ מדנייפרופטרובסק. יש אפילו חותמת על התווית של הרב שמואל קמנצקי עצמו שהיא כשרה!
ולגבי רשימת המחלות שצרוכת שמן חרדל זה מועילה להן - נמאס לך לקרוא! אפילו המינון מצוין: 1 כפית. לפני הארוחות - ובעוד שבוע תשמח!
ומה כתב הכתב: לפני שנים רבות (איזה דיוק) שמן תזונתי זה הוגש רק בחצר המלוכה של ניקולאי השני וכונה מעדן קיסרי.
כך!
אבל ברצינות, איך אתה יכול לבדוק את איכות שמן החרדל הזול בשוקי הפשפשים בבקבוקי PET? ..

שמן חרדל מכיל הרבה חומצה אירוקית (זהו סוג מיוחד של שומן בשמן חרדל), שמזיק מאוד לבריאות האדם, בפרט לשריר הלב (גורם לנמק, מוות של אזורי לב), לבלוטת התריס, להתפתחות גופו של הילד, גורם להקאות ולאנטרוקוליטיס.
ברוסיה הם יודעים על כך ומכיוון שהמסורת של שימוש בשמן חרדל במזון בקרב הרוסים יציבה באופן מסורתי, מגדלים זנים מיוחדים של חרדל ומייצרים זנים מיוחדים של שמן "לא אירופי" לתעשיית המזון, בהם מייצרים תכולת החומצה האירוקית מופחתת ל -5% ומטה במקום 30% הרגילים ...
ברוב מדינות המערב הייצור והצריכה של שמן חרדל אסורים!
היזהר בקניית שמן חרדל!
אולגה מווורונז '
ציטוט: AXIOMA

... אבל ברצינות, איך אתה יכול לבדוק את איכות שמן החרדל הזול בשוקי הפשפשים בבקבוקי PET? ..
הבהרה קטנה: נקנה לא ב"שוק הפשפשים ", אלא בשוק המרכזי של העיר.
אולגה מווורונז '
ציטוט: AXIOMA

ברוסיה הם יודעים על כך ומכיוון שהמסורת של שימוש בשמן חרדל במזון בקרב הרוסים יציבה באופן מסורתי, מגדלים זנים מיוחדים של חרדל ומייצרים זנים מיוחדים של שמן "לא אירופי" לתעשיית המזון, בהם מייצרים תכולת החומצה האירוקית מופחתת ל -5% ומטה במקום 30% הרגילים ...
ברוב מדינות המערב הייצור והצריכה של שמן חרדל אסורים!
היזהר בקניית שמן חרדל!
הייצור העיקרי של זרעי חרדל בעולם הוא מעל 600,000 טון. כולל בקנדה - 306 אלף טון, נפאל - 119.7; רוסיה - 67.5; ארה"ב - 21.8; בסין - 12.0 אלף טון וכו '(1999). חרדל הגיע לרוסיה מדרום אירופה.
אקסיומה
ציטוט: אולגה מווורונז '

הבהרה קטנה: נקנה לא ב"שוק הפשפשים ", אלא בשוק המרכזי של העיר.
בירור בזמן. זה משנה משמעותית את מהות הנושא.
ואלה 250 גרם זרעי החרדל שלי מהייצור השנתי העולמי בכמות של יותר מ -600,000 טון:
לחמניות חרדל
אלגרה
ציטוט: אולגה מווורונז '

ואז יש בצק נפלא עם שמן חרדל לפשטידות. אגב, רזה!

והמתכון הוא hde?
AXIOMA, תגיד לי, האם הלחמניות מתוקות או שאתה מקבל יותר טעם לחם?
אולגה מווורונז '
ציטוט: אלגרה

והמתכון הוא hde?
אשים את זה ברגע זה.
מוצג כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...34679.0.
ציטוט: AXIOMA

... אלה 250 גרם זרעי החרדל שלי מייצור שנתי עולמי של מעל 600,000 טון:
היפה ביותר מבין 600,000 הטון!
אקסיומה
ציטוט: אלגרה


AXIOMA, תגיד לי, האם הלחמניות מתוקות או שאתה מקבל יותר טעם לחם?

יום טוב לך, אלגרה !
שאלה לא קלה ...
קשה מאוד להעביר טעם במילים, במיוחד אם ניקח בחשבון את האמת - אין מחלוקת לגבי הטעמים.
אנסה להיות אובייקטיבי. הטעם של הלחמניות האלה רחוק מלהיות מתוק, אלא ניתן לומר שהן דומות לטעם המעולה של הלחם עם מרירות עדינה. יתר על כן, תחושת צריבה זו בפה זמן מה לאחר האפייה (נניח, ככה לאחר 10-12 שעות) נעלמת. הריח הספציפי של שמן חרדל כמעט ולא מורגש בתקופת הקירור של הלחמניות.
אליסה
יום טוב!
AXIOMA, האם אתה יכול להשתמש באבקת חרדל במקום בשמן חרדל?
או שזה סיפור אחר?
אקסיומה
אליסה , נסו לאפות לחמניות עם יחס המרכיבים הזה.
בדקתי את המתכון הזה בעת אפיית כיכרות.
לא ניסה לחמניות.
ללא ספק תצליחו!

אופרה:

300 מ"ל סרום חם,
2 כפיות שמרים יבשים,
200 גרם קמח.
בצק:

1.5 כפות חרדל יבש
3 כפות שמן זית
1.5 כפית מלח,
1 כף סוכר
350 גרם קמח.

בהצלחה!
אליסה
תודה, AXIOMA!

אנסה את השיטה הזו להכנת לחמניות.
קניתי אבקת חרדל, רציתי להכין חרדל, אבל משהו לא הצליח. וכאן זה טמון, אני לא יודע איפה לצרף את זה. והנה לחמניות נפלאות כאלה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: AlisaS

קניתי אבקת חרדל, רציתי להכין חרדל, אבל משהו לא הצליח. וכאן זה טמון, אני לא יודע איפה לצרף את זה.
אליסה
א חלב חרדל ניסיתם כבר לחם? נכון, יש פשוט משהו שדרוש לו כפית אחת. אבקת חרדל, אבל לחם!

ואם בכל זאת החלטתם לבשל חרדל, אני ממליץ בחום לבשל חרדל קטיפה, אה, והחרדל טוב!

נ.ב. AXIOMA, אני בהחלט מתנצל בפראות שזה מחוץ לנושא, אני אסיר את ההודעה שלי מעט מאוחר יותר.

P.P.S. הלכתי ללמוד את המתכון ללחמניות, אני מתבייש להודות שהתגעגעתי אליהם ...
אקסיומה
ציטוט: קרוש

אליסה
א חלב חרדל ניסיתם כבר לחם? נכון, יש פשוט משהו שדרוש לו כפית אחת. אבקת חרדל, אבל לחם!

... ממליצה בחום לבשל חרדל קטיפה, אה, והחרדל טוב!

AXIOMA, אני, כמובן, מתנצל בפראות על שלא על הנושא, אסיר את ההודעה שלי מעט אחר כך.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לא שווה התנצלות.
תנו לקישורים להישאר - המידע הכרחי ושימושי!
לא יודע איך אליסהאבל בהחלט אנסה.
אליסה
תודה, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת!
כל כך הרבה דברים טעימים וטעימים, וכשיש לך זמן לעשות הכל ...
אה למה יש רק 24 שעות ביום
אליסה
אפיתי לחמניות חרדל לפי המתכון עם בצק.
מזג האוויר היה גשום, אז קיבלנו לחמניות כאלה

לחמניות חרדל

בפעם הבאה אנסה את המתכון המקורי להשוואה.
הלחמניות טעימות, טעימות! וריחני!

AXIOMA, תודה על הלחמניות הטעימות !!!

והייתה להם השפעה מוזרה מאוד על החיה המפטרת - זה התעסק בצורה יוצאת דופן ליד התנור במהלך האפייה. כשניסו את הלחמניות הוא התעסק גם סביב השולחן, אך משום מה הוא לא אכל. למי הייתה גם התופעה המוזרה הזו?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על הקישור ללחם וחרדל. אנסה לחם בפעם הבאה, אבל הכנתי חרדל, אבל לא לפי הפרופורציות של הקישור שצוין, אלא לפי הפרופורציות שניתנות על אריזת אבקת החרדל (כי בעמוד שלאחר הקישור אתה צריך 200 גרם אבקת חרדל יבשה , אבל יש לי רק חבילה של 100 גרם "אקו"). הטכנולוגיה להכנת חרדל זהה לחלוטין בשני המקרים. יצא טעים! אז היו לי לחמניות חרדל עם חרדל

אקסיומה
ציטוט: AlisaS

אפיתי לחמניות חרדל לפי המתכון עם בצק.
הלחמניות טעימות, טעימות! וריחני!

AXIOMA, תודה על הלחמניות הטעימות !!!

אליסה, תאכל לבריאות שלך!

ציטוט: AlisaS


... והייתה להם השפעה מוזרה מאוד על החיה המפטרת - זה התעסק בצורה יוצאת דופן ליד התנור במהלך האפייה. כשניסו את הלחמניות הוא גם התעסק סביב השולחן, אך משום מה החל לאכול. למי הייתה גם התופעה המוזרה הזו?

אולי החתול, ששמע את ריח שמן החרדל בזמן האפייה, טעה בו כוולריאן?
ואז הוא הבין את זה - הם ניסו להערים עליו באמצעות החרדל!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם