עוגת דבש "מיוחדת"

[כוס אחת = 200 מ"ל]

עוגת דבש "מיוחדת"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חמאה	100 גרם
סוכר	100 גרם
ביצים (גדול)	2 יח '
דבש טבעי	כוס אחת
סודה	כפית אחת
קמח	2 כוסות
כוס אחת = 200 מ"ל
קרם:
שמנת חמוצה 27% שומן (מינימום 23%)	500 מ"ל
קרם 35%	300 מ"ל
אבקת סוכר	5 כפות. l.
שזיפים מיובשים מגולענים	300 גרם
אגוזי מלך (יבשים וקוצצים)	200 גרם

שיטת בישול

• שפה מתבנית ניתנת להסרה 26 ס"מ. 5-6 גיליונות נייר אפייה.
  
• 
  
• מערבבים דבש. סוכר. סודה. ביצים וחמאה ולשים על אמבט אדים. / מערבבים כל הזמן. לעקוב אחר. כדי שהביצים לא יורתחו / עד שהסוכר והשמן מומסים לחלוטין ונוצרת מסה הומוגנית. להוסיף קמח. מערבבים היטב בעזרת כף.
  
• לתת להתקרר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 12 שעות.
  
• מוציאים אותו מהמקרר. תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
  
• לישתי את הבצק בשעה 21.00. הוציא אותו מהמקרר בשעה 9:00 בבוקר. ובשעה 13.00 היא החלה לאפות עוגות. זה הכרחי בשביל זה. כך שהבצק מוזרק וירכוש את טעם הדבש הייחודי שלו.
  
• הבצק די נוזלי. מה מגניב
  
• על תבנית עם נייר אפייה. מכוסה בנייר אפייה. מקם את הלוח מהתבנית המפוצלת. מכניסים אליו 2 רחובות מלאים. l. בצק ומורחים אותו על נייר. אתה יכול לשמן אותו מעט בעזרת סל. שמן. יש לי נייר באיכות טובה ולא מרחתי.
  
• אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180⁰בין 7-10 דקות (תלוי בתנור שלכם) עד להזהבה.
  
• חותכים את העוגה המוגמרת בסכין במעגל. הוציאו עם נייר והניחו אותו להתקרר.
  
• חזור על אותו הליך עם שאר העוגות.
  
• במקור, מתקבלות 5 עוגות. קיבלתי 6 חלקים (פחדתי שזה לא יספיק ומרחתי אותו בחריצות במברשת, מאוד נוח אגב)
  
• אופים עוגה אחת הרבה יותר חזקה. מהשאר לצבע חום כהה ועשו ממנו פירור בבלנדר
  
• 
  
• קרם:
  
• מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. מקציפים שמנת בנפרד. לשים הכל ביחד.
  
• חותכים את השזיפים מיובשים. קוצצים את האגוזים.
  
• הַרכָּבָה:
  
• לקחתי את העוגה הראשונה יחד עם הנייר והפכתי אותה על המנה. ואז מקלפים בעדינות את הנייר / מורחים בקרם ומפזרים. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים.
  
• קרם שני. אגוזים. קרם שלישי. שזיפים מיובשים. 4 אגוזים שמנת. 5 שמנת. פירור מעורב באגוזים. דפנות של עוגת פירורים עם אגוזים. בוצע!
  
• יש לאפשר לעוגה להשרות.
  

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

120

הערה

העוגה נעשית על פי המתכון של חברתי מ- LJ רואה חשבון סופיה!
מה אני אגיד לך - עוגה נפלאה! אין מילים! לֶאֱפוֹת. אנא ראה בעצמך. שאף עוגת דבש לא יכולה להתאים לזה!

חתך מאוד מעורר תיאבון, אני אוהב את הצבע הזה בעוגות, בהחלט אנסה באחד מהימים האלה

[נטאלוסיק]

נטאלוסיק, ב"חיים "זה עוד יותר מעורר תיאבון! ממליץ בחום!

נטשה, שלום. כאן אפיתי עוגת דבש לפי המתכון, השתמשתי בדבש טבעי (כוסמת), הכל היה לפי המתכון, אבל העוגות לא התגלו כצבע דבש כל כך עשיר

ואני באמת אוהבת עוגת דבש ... בבקשה תעזור לי.

עבור רבים, זה נראה הרבה יותר כהה משלי! אולי הייתה אמבטיית אדים קטנה או שאתה צריך לאפות חזק יותר בתנור!?

ניסיתי לאפות עוגה אחת יותר. אולי באמת לא בישלתי הרבה באמבט אדים. ובכן, אני עדיין טועם סופר בישול בפעם הבאה עוד על אמבט האדים.

עדיין הרבה תלוי בדבש !!! בהצלחה !!!

כן זו באמת עוגת דבש מיוחדת. תמונה מצטערת עם חתך לא שרדה. קיבלתי את הצבע הנכון. ביצים היו ממש תוצרת בית. החלמון היה מאוד מאוד קרוטן .. יש לי חתך מאתר אחר שבו הוא לא מועתק. כן נטשה? או איך אוכל להעתיק אותו?

אם מהטבח שלב אחר שלב. אתה לא יכול להעתיק את זה!

נטשה על אמבט אדים כמה לבשל (לפי זמן)? דבש טבעי, משלו.

לא פעמתי בזה ...צריך ל. כך שהסוכר נמס לחלוטין. רק תיזהר. כדי שהביצים לא יתבשלו !!!

מצאתי תמונה שנאפתה במאי לחבר-

[natapit]

natapitראיתי את המתכון הזה לפני יומיים. אהבתי את הצבע היפה של העוגות ואת המשפט "מה אני אגיד לך - עוגה נפלאה! אין מילים! אופים. אנא עצמך ותראי בעצמך שאף עוגת דבש לא יכולה להשוות לזה!" ...

עכשיו הדו"ח:

הבצק התגלה כמימי, אך אי אפשר למרוח אותו בעזרת מברשת. נמרח במרית קטנה מסיליקון. העוגה הראשונה נאפתה עם טבעת מהתבנית, והשאר בלעדיה (הבצק לא התפשט). אז השתמשתי בשתי ניירות אפייה: אני אופה עוגה אחת, אני מורחת את השנייה. התברר 9 עוגות לא מאוד דקות. אם נעשה דק, אני חושב ש 12-13 חתיכות יעבדו.

כשהכנתי את השמנת, נראה שזה לא הספיק ל -9 עוגות. ואז הוספתי עוד 50 גרם סוכר ו -300 גרם שמנת חמוצה. כשהסתכלתי על מרכיבי העוגה הבנתי שזו תתגלה כעוגה ענקית, כמו חתונה. הייתי צריך לעשות שניים - אחד ענק והשני נורמלי. כבר הכנסתי אותם למקרר, ומחר ננסה. ואז אדווח על הטעם.

[Qween!]

Qween!! הטבח כתב באתר, אני אכתוב גם לך - הרבה תלוי במוצרים, כנראה שהם שונים אצלנו! אני תמיד מציין את מספר המוצרים שאני משתמש בעצמי, כמו גם את גודל הטופס! אתה רואה את התצלום של העוגה, אני לא יכול להוסיף שום דבר אחר! אם תרצה, אפיל קישור אישי לדף שלי, העוגה הזו נאפתה על ידי רבים ויש דיווחי תמונות, כן, למישהו היה בצק צפוף יותר, זה לא נמרח, מישהו לא הצליח. אבל שכמות כזו תצא מהמרכיבים האלה זו הפעם הראשונה !!! את המתכון השאלתי מרואה החשבון של סופיה, אני חושב. מה זה אומר על משהו !!!

כן, אני בעצמי הופתעתי שכל כך הרבה עוגות יצאו! ובכן זה מה שהתברר לפא! אני תמיד אופה עוגה ולוקח חצי ממנה להורים שלי (הם גרים איתנו באותה עיר), אבל כאן זה התברר שהרבה עוגה. אבא היה שם לצורך עסקים, אז הוא כבר לקח עוגה אחת ועדיין נותרה לנו שלמה (זו שהיא גדולה יותר, אבל אני רוצה לטפל בחבר שלי).
קראתי לאמא שלי לדוגון וביקשתי ממנה לחכות למחר, בזמן שהיא ספוגה, זה לא נפוליאון. אני אוהב את עוגת הדבש שנמסה בפה, ולא היה ברור איפה הקרם ואיפה הבצק.

הייתי מסתכל בעניין בדף עם דיווחים על העוגה הזו.

את המתכון השאלתי מרואה החשבון של סופיה, אני חושב. מה זה אומר על משהו !!!

אני מתנצל על בורותי ... אני לא מכיר את רואה החשבון סופיה.

נ.ב: בהחלט יש לנו מוצרים שונים, בגלל שיש לך צבע יפה לא מציאותי של העוגות, לא עבדתי ככה. אני חושב (בעיקר) תלוי בדבש. אני לא יודע איזה דבש יש לי, הוא קל מאוד, גרגר עדין, לא עבה. איזה סוג של דבש אתה שם?

נטשה, קיבלה התייחסות, הביטה בתמונות הבנות בנושא. אני מסתכל גם על עוגות ענקיות, אבל האמת 9 עוגות זה שיא.
בכל זאת, מכל התמונות, שלך היא הכי יפה, פשוט מדהימה.

יש תמונות שלב אחר שלב, ואז, כמובן, הבצק שלי יצא עבה יותר, ולא כל כך צהוב. לקחתי ביצים מהחנות, אין שם חלמונים בהירים.

לפי הבנתי, נטשה, מה אפשרי ב"אתה "?

נ.ב: ועכשיו אני יודע על סופיה.

העוגה הזו טעימה מאוד!
בפעם הראשונה שניסיתי את זה בגרמניה - היה איזשהו חג שאירגן מועצת הנשים שלנו, נשים מהבית הביאו את הטוב שלהן - ונזכרתי בעוגה המסוימת הזו, ואפילו איפה שיש רשומות עם המתכון.
ובפעם השנייה - באיבנו-פרנקיבסק; אבל איפה בדיוק - אני לא זוכר.
אני בעצמי לא מעז לעשות את זה - אמבט אדים, 12 שעות במקרר וכו '- לא, לא בשבילי.

[natapit]

natapit , תודה, העוגה טעימה, אנחנו כבר מסיימים אותה!
צילמתי כמעט את כל העוגה, רק חתיכה נחתכה. זרקתי במהירות את התמונות על המחשב, ועכשיו אני לא מצליחה למצוא אותן ריקות. הייתי פשוט צריך לצלם תמונה נוספת, אבל רק את היצירה שנותרה:

[Qween]

Qween, ממש מצפה לתשובה! אני שמח שאהבתי את העוגה !!!

ואפיתי שוב, רק באמבט מים בישלתי עוד קצת, והעוגות היו באותו צבע! תודה על המתכון !!!

אוראאא !!! גדול! כל הכבוד שאתה לא מוותר, אני אותו דבר !!!

והייתי כל כך מאושר! oooooochen אני אוהב עוגת דבש!

שמתי את הבצק אתמול, אפיתי אותו היום, וכמעט ולא נשאר כלום ...
הבצק לא יצא חום זהוב - הדבש שלי בהיר, שיטה פרחוני; ביצים רגילות, עם חלמון בהיר. הבצק עצמו אינו נוזלי, אני מורח אותו על הנייר בעזרת מרית סיליקון. יצא 5 עוגות, זה היה אפשרי ו 6 - העוגה הראשונה יכולה להיות דקה יותר.
התגעגעתי לזה עם קצפת ואגוזי מלך קצוצים - הם כל כך אוהבים אותי!

יום טוב! אני רוצה לנסות לאפות את העוגה הזו. תגיד לי כמה דקות לבשל באמבט אדים (אני באמת צריך את זה תוך דקות). ושאלה נוספת - אצטרך לחתוך את העוגה הזו בצורת אחת, לכסות אותה בקרם חמאה ומסטיק. האם זה מתאים למטרות אלה? או שהוא עדין מדי וצריך לחפש מתכון אחר?

שמור על אמבט אדים עד שהסוכר נמס לחלוטין, תוך דקות שלא שמתי לב! לגבי העיצוב, אני חושב שהוא יעמוד! בהצלחה!

הזמן הוא 0 שעות 30 דקות, ואני מנגב את המקלדת (בזמן שקראתי, הייתי מזיל ריר) עכשיו אני יודע בדיוק איזה עוגה המשפחה שלי תאכל. חכו עם הדוח ....

נטשה, היא נהגה לאפות עוגה דומה לעיתים קרובות מאוד, ב"ספר הבישול "שלי הוא חי בשם" פו הדב ": 80 גרם. חמאה + 2 כפות. l. דבש + 1 כף. חול + 2 כפות. l. וודקה (!) +3 ביצים + 2 כפיות. סודה (חתוך בחומץ!) + קמח 2 - 2.5 כפות. גם לזוג. הבצק "מגושם", רך מאוד, סמיך. מחולק לחלקים שווים. הוא נאפה עם "לביבות" מיד (ללא מקרר) במהירות רבה: בזמן שאתה מגלגל את הגוש על השביל. "לעזאזל" הראשון כבר מוכן. ניתן להכין "פנקייק" אפילו על גבי ריק (נניח, מכסה מסיר), או שתאפו אותו על ידי גלגול כל חלק, והכנה לחיתוך, את הקצוות לפירורים לתיזוק העוגה. תמיד יוצא (!) עוגה עדינה בטעם דבש. איש לא יזהה שמנת חמוצה. אנחנו עושים את זה יום קודם!

הרבה תודות! אני בהחלט אנסה לפי המתכון שלך!

לא תאמינו! רק לאחרונה חשבתי שעלי לשאול את הבנות אם יש לנו מתכון לעוגת דבש, שם העוגות אינן עוגות חול, אלא ... אחרות, כמו בחנות לפי משקל. אני מחכה לסיבה ואופה מיד! חכה לי!

חשבתי, איכשהו, כל זה כל כך פשוט שכולם יודעים .... תנסי בנות, לא תתחרטי!

[ד"ר. לנה]

ובכן, אלה מתכונים שונים במהותם !!!ד"ר. לנה נכון מאה אחוז אני מבצע את המתכון שלה כבר 28 שנה רק בשם "נס", אבל 2 כפות דבש וכוס דבש אמורות להיות בעלות צבעים וטעמים שונים ..! סודה בעוגות דבש מכבה על ידי הדבש עצמו וטמפרטורת החימום. הנחתי שהוא גם מיוחד בגלל העובדה שכוס הדבש תתן טעם בהיר ומובהק. ואז, על פי התהליכים הטכנולוגיים של קונדיטורים מקצועיים, הבצק שנשמר זמן רב במקום קר משנה באופן קיצוני את איכויותיו לטובה. כן, המתכון לנס או פו הדב הוא ביצוע פשוט ומהיר (גם הרבה יותר זול), אבל אולי בגלל זה הם לא מיוחדים? ......

בוקר טוב אפיתי אותו. מעולה לדפוס. אבל העוגות עצמן כנראה לא הצליחו לי - הן לא אווריריות כמו בתצלום. הצבע כהה יותר. שמרתי אותו על אמבט האדים במשך 7-9 דקות, תודה לכפתור לקצה. וזה יצא מתוק מאוד. מותק באמת מרגיש חזק מאוד.
הנה תמונה. אפילו עליו רואים שזה לא הצליח .. קיבלתי עוגה זעירה.

כל הכבוד! אלה העוגות להנאת האכילה. תודה למחבר על המתכון.

[mIRCa]

mIRCaהטעם, כמובן, הוא בשבילך לקבוע אבל krasivoooooo ....... !!!!

[mIRCa]

mIRCaהטעם, כמובן, הוא בשבילך לקבוע אבל krasivoooooo ....... !!!!

תודה. הטעם ייקבע על ידי הילדים, הכנתי ממנו בובספוג (לבן ד"ר). ובשביל ילדים, כמה שמתוק יותר טוב :)
אני אחראי על העוגה הנאכלת. בפיצריה טיפלתי בהם בבנות שהגישו את שולחננו, ביקשתי מספר טלפון להזמנת עוגות. ... הם אמרו שזה היה טעים מאוד, באמת עוגת דבש, רק קצת מתקתק. בפעם הבאה אני אכין את השמנת בלי סוכר בכלל וזה יהיה נורמלי. העוגה עמדה והיא נהייתה ממש טעימה! תודה!!!

תודה רבה על המתכון! טעים מאוד! לטעמנו - רק במתינות.
הכל יצא בדיוק כמו בתצלום המחבר. בִּיוֹשֶׁר
אהבתי מאוד את בעלי ואת האורחים הבלתי צפויים שעצרו עסק במהלך היום.

תודה גם לך! אני מאוד שמחה שהעוגה יצאה וחיבבתי!

[natapit]

natapit , הכנתי את הבצק גם הבוקר. אני צריך עוגה ל -2 בדצמבר לערב, אז אני חושב להכין אותה היום או יותר טוב מחר. או לאפות עוגות היום ולשמן עם שמנת מחר?

עדיף מחר!

[natapit]

natapit אבל העוגה הזו היא שלך קרם תפוחי אדמה פודינג? אני רוצה חמוץ ...

לא, העוגה הזו לא! רק הקרם שניתן במתכון!

בסדר, משוכנע ...

ועשיתי את זה כסופר. וכבר כנראה 8 פעמים כמו המחבר))))) והוא בכלל לא מתוק. אני לא אוהב ממתקים. הוא מותק. אוורירי עדין לא כבד. באופן כללי באמת מיוחד. מחבר כבוד וכבוד

עדיף מחר!

אז עשיתי. עכשיו, הנה עוד משהו שחשבתי, אבל אתה יכול להכין עוגה לא בצורה עגולה, אלא למשל עם לב (לצייר קו מתאר על נייר ולמרוח עליו את הבצק)?

ומה יכול להחליף קרם כבד? זה מאוד בעייתי להשיג אותם מאיתנו. האם זה אפשרי, למשל, פחות שומני ומעט מסמיך לקרם, או שזה יהיה "לא בסדר"?

[דומובנוק]

דומובנוק, יש לנו גם בעיה עם מחיר שמנת 1 ליטר = מחיר עוגה רגילה (1 ק"ג). לאחר שקנינו מערבל חדש, שמנת חמוצה מהחנות החלה להקציף, גדלה כמעט פי 2 ולא נופלת. אני מכינה עוגה דומה מאוד עם הקרם הזה. natapit, אני מבין שלשמנת טעם של שמנת יותר עם שמנת, ושמנת חמוצה היא מוצר חלב חמוץ ... מעניין אם כן מה יותר קרוב לטעם השמנת שלך: שמנת דלת שומן + מעבה או שומן. שמנת חמוצה ?

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה זהו, יש לנו גם את זה .. אבל המחיר הוא 40-50 UAH לליטר 1 ... קריעה. פשוט חשבתי, אם במקום שמנת תיקח יוגורט ביתי, אולי זה יהיה גם נחמד, מה אתה חושב? (גם אם הוא פחות שומני, אבל צפוף מאוד וקרמי לטעמו) ויש לי מערבל טוב מאוד, אני שמח עליו כמו חזיר, תודה על העצה, אצטרך לנסות להקציף איתו שמנת חמוצה

אתה יכול לשים את החנות שמנת חמוצה (20-25%) על גבי גבינה למשך 2-3 שעות ואז לנצח, פשוט לקחת קצת יותר מאשר לפי המתכון. במחיר הזה יש לנו שמנת

אתה יכול לשים את החנות שמנת חמוצה (20-25%) על גבי גבינה למשך 2-3 שעות ואז לנצח, פשוט לקחת קצת יותר מאשר לפי המתכון. במחיר הזה יש לנו שמנת

עשיתי כך. ניקזתי את השמנת החמוצה 20% והיכיתי אותה, והוספתי מעט יוגורט (יש אחד שאינו נוזלי). סופר טעים.