מאפינס עם פירות יער על חלבונים

קטגוריה: מוצרי מאפה
מאפינס עם פירות יער על חלבונים

רכיבים

חמאה 200 גרם
סוכר 1 stkn
אֱגוזי מלך 0.5 stcn
חֶלְבּוֹן 6 יח '
קמח 3/4 - 1 stkn
עֲמִילָן כפית אחת
ברי (כל)
* stkn = 250 מ"ל

שיטת בישול

  • ממיסים חמאה (מרגרינה), מצננים, מערבבים עם סוכר ואגוזים קצוצים. מקציפים את הלבנים לקצף רך, משלבים עם המסה הראשונה. מערבבים קמח עם עמילן ומוסיפים לשאר המסה.
  • שמים בתבניות משומנות, שמים מעט פירות יער מעל (יש לי אוכמניות מהמקפיא, שהופשרו בעבר).
  • אופים שחומם מראש ל -180על אודותמהתנור למשך כ- 25 דקות (עד לריכוך, נסו עם קיסם).

המנה מיועדת ל

12 יח '

זמן ההכנה:

35-40 דקות עם מאפים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בחיפוש אחר דרך להשתמש בחלבונים, שכבר הצטברו הרבה, מצאתי את המתכון הזה באתר הפורום. במרינה דבש (המתכון הותאם מעט). מעולם לא חשבתי שמאפינס רגילים, כלומר קאפקייקס, נהדרים על חלבונים. זה טעים!

נסה את זה, לא תתחרט! מ- 6 חלבונים בחצי שעה, תוכלו לקבל 12 עוגות מדהימות לחלוטין!

בתיאבון!

אמא של סוניה
לוז'ה, תודה על מתכון מתוזמן מאוד! 5 חלבונים משועממים במקרר, ולכן הם מצאו שימוש. כמה מ"ל יש לך בכוס? אני חושב שגם אוכמניות קפואות יעבדו, בלי להפשיר? תגיד לי, האם המאפינס מתוקים מאוד, יותר מדי סוכר? ומה הפירוש של קצף רך בתשחץ? אין צורך להקציף לשיא? יש לי יותר שאלות מהמתכון עצמו.
לוז'ה
אתה יכול בבטחה לתת 5 חלבונים ללא חישוב מחדש, איבדתי ספירה עם עצמי, היו 5 או 6. כוס של 250 מ"ל. קפוא, יש חשש שהוא יזרום במהלך האפייה, מכיוון שהתוצאה כבר לא מובטחת, לא סיכנתי את זה, לפחות. המתכון המקורי הכיל 3/4 כוס סוכר, כך שתוכלו לתת בבטחה כל כך הרבה. פשוט אהבתי את זה עם כוס, אבל פחות אפשרי, מי לא אוהב מתוק. עדיף לא להסתכן בזה, להפשיר את האוכמניות עד מחר ולאפות אותן מחר.
אמא של סוניה
תודה לך על ההבהרה! תשובה נוספת, בבקשה, לגבי הקצפת הלבנים. מה הפירוש של קצף רך?
לוז'ה
ציטוט: MAMA SONY

תודה לך על ההבהרה! תשובה נוספת, בבקשה, לגבי הקצפת הלבנים. מה הפירוש של קצף רך?

משמעות הדבר היא כי אין צורך להשיג יציבות תלולה מחלבונים. וקצף תלול מאוד לא יעבוד, כי החלבונים מוקצפים ללא סוכר. פשוט מקציפים עד לקבלת קצף רך, זה לוקח לי בערך 2 דקות במהירות המיקסר המקסימלית. בהצלחה!
אמא של סוניה
שלום לוז'ה! אפיתי את המאפינס שלך היום. טעים טוב, אבל מאוד שומני בשבילי. אנא ספר לי, האם באמת יש כל כך מעט קמח? שקלתי 3 פעמים על המאזניים, קיבלתי 3/4 כוס - 90 גרם קמח. יש הרבה חמאה לכמות הקמח הזו, נראה לי. הבצק היה נוזלי לחלוטין, לאחר הוספת חלבונים הוא התעבה מעט. ובכן, מכיוון שלא שמנתי את התבניות בשום דבר (למרות שיש לי סיליקון, מעולם לא שימנתי אותן והכל קפץ מעצמו), למען האושר המלא הייתי צריך לבחור אותן בכפית. למרות ששוב, מאפינס טובים מאוד, כדאי לנסות שוב! תודה!
לוז'ה
ציטוט: MAMA SONY

שלום לוז'ה! אפיתי את המאפינס שלך היום. טעים טוב, אבל מאוד שומני בשבילי. אנא ספר לי, האם באמת יש כל כך מעט קמח? שקלתי 3 פעמים על המאזניים, קיבלתי 3/4 כוס - 90 גרם קמח. יש הרבה חמאה לכמות הקמח הזו, נראה לי. הבצק היה נוזלי לחלוטין, לאחר הוספת חלבונים הוא התעבה מעט.ובכן, מכיוון שלא שימנתי את התבניות בשום דבר (למרות שיש לי סיליקון, מעולם לא שימנתי אותן והכל קפץ מעצמו), בשביל האושר המלא הייתי צריך לבחור אותן בכפית. למרות, שוב, מאפינס טובים מאוד, כדאי לנסות שוב! תודה!

אני אפילו לא יודע למה לא הצלחת. לגבי הקמח - במתכון המקורי זה בדרך כלל רק חצי כוס, אבל כוס אגוזים שלמה, כלומר, היא תהיה עוד יותר שמנה (בגלל האגוזים). כשעשיתי את זה הבצק נראה לי נוזלי מדי, אז הוספתי יותר קמח מאשר כותב המתכון. כאן כתבתי בפרופורציות שלי, התוצאה היא בתצלום. הם קפצו מתבניות הסיליקון בעצמם, כשניסיתי להיות מוכנים עם קיסם, הוצאתי הכל בקיסם. אף אחד לא תקוע.
הם לא נראו לי שמנים, מאפינס הם כמו מאפינס. נראה לי שהיית צריך להוסיף קמח, הקמח שונה בכל מקום. הבצק לא צריך להיות דק מדי, אבל הוא לא צריך להיות סמיך מדי. כבצק מאפינס רגיל אני אפילו לא יודע להסביר.
חבל, כמובן. תוכלו לנסות את המתכון המקורי, זה כאן - 🔗, אבל יש שם אפילו פחות קמח, ולכן במקרה שלך לא סביר שזה יהיה פיתרון.
באופן כללי, לסיכום - מוסיפים קמח, ואופים היטב. כדי לא להיצמד - לשמן את הטפסים במעט שמן, באופן סמלי גרידא, להרגיע את הנפש. אם תנסה שוב, בהצלחה!
לוז'ה
אספתי חלבונים לחג הפסחא (עכשיו אני אוסף במיוחד חלבונים עבור המאפינס האלה) ועכשיו התבוננתי בזהירות בכמות הקמח. נתתי במיוחד כוס קמח כדי לראות את התוצאה. גם קאפקייקס התבררו, אבל הם צפופים יותר בפנים, כלומר לעומת המדגם הראשון של המתכון הזה ו -3 / 4 כפות. קמח - סתום יותר, או משהו כזה. חבל, אי אפשר לתקן את המתכון, עדיין הייתי מסיר את מה שהוספתי אחר כך בכמות הקמח.
לקמח צריך 3/4 כוס! זה מקסימום. אבל אם הבצק נוזלי לחלוטין, אפשר להוסיף מעט (הרי הקמח שונה בכל מקום). אנסה להסביר את העקביות, הבצק צריך להיות בערך, כמו לביבות, אבל קצת יותר נוזלי. כלומר, כאשר הוא נופל מהכף שלך, הוא לא אמור להחזיק את צורתו, הבצק שנפל מיד מתמוסס במסה הכוללת.
אבל היא נתנה אגוזים בשתי הפעמים בעין, בלי למדוד. אולי יש כוס שלמה, אני לא יודע.
ואתה צריך לאפות אותם טוב, אחרי שהם היו מוכנים, החזקתי אותם בתנור עוד 5 דקות ואז הוצאתי אותם מהתבניות (הם קופצים בלי בעיות, לא מרחתי את תבניות הסיליקון בשום דבר ).
אבל הקאפקייקס טעימים מאוד! אגוזי ופרי כזה.
נאדי
האם זה אפשרי בלי אגוזים (אני לא יכול)? ואם בלעדיהם, שים עוד קמח?
לוז'ה
ציטוט: נאדי

האם זה אפשרי בלי אגוזים (אני לא יכול)? ואם בלעדיהם, שים עוד קמח?

לא ניסה. אני אפילו לא יודע מה לייעץ. אתה יכול, כמובן, אבל אתה באמת צריך להסתכל על הקמח לפי הנסיבות והבדיקה. הבצק צריך להיות כמו לא השמנת החמוצה הסמיכה ביותר (צפיפות בינונית). בהצלחה!
נאדי
תודה, אנסה, אחרת יש גם הרבה חלבונים. ואתה לא יכול להאכיל כלב בכמות זו, האלרגיה תתחיל
לְטָאָה
לוז'ה, יש לי תודה ענקית מעצמי ומכל המשפחה שלי על המאפינס הנפלאים האלה! בצק עדין מתחת לקרום פריך, ארומה אגוזית וחמיצות מרעננת של פירות יער - שילוב קסם ...

שמתי אוכמניות על גבי הבצק בתבניות בלי להפשיר, והכל יצא נהדר בפעם הראשונה. מאפינס, כמו שאמרתם, צצו מהתבניות ללא בעיות.

באופן כללי, זו יותר מדרך טובה להשתמש בחלבונים! תודה אדירה, אדירה !!!

דוח צילום בפעם הבאה: בהחלט לא אוכל לצלם טוב בתאורת הערב, ולא יהיה מה לצלם עד הבוקר.
לוז'ה
לְטָאָה, אני מאוד שמח שאתה והמשפחה שלך אהבת את המאפינס. אכלו לבריאותכם!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם