טעם הכיכר הישן של המשטר (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
הטעם של כיכר ישנה (יצרנית לחם)

רכיבים

חלב מלא 380 מ"ל
קמח חיטה, פרימיום 600 גרם
רסט. שמן 1.5 כפות. l.
אבקת חלב 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית.
סוכר 3 כפות. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית.

שיטת בישול

  • אנו מעמיסים את החומרים לתנור לפי הסדר שנקבע בהוראות ואופים) ב- KENWOOD BM450 אני אופה לפי התוכנית הראשית מספר 1, זמן 3.15, קרום בינוני, משקל 1 ק"ג.
  • אם אני אופה מיד לחם, אני מעמיס את התנור בסדר הפוך לקנווד. מכיוון שהם מעמיסים את Panasonic, כלומר תחילה את הרכיבים היבשים, הנוזל נמצא למעלה. יש לי תחושה שזה ישמור על הדלי חזק יותר על הפיר.
  • וכשאני אופה בהשהיית טיימר, אז בהחלט על פי הוראות קנווד - מלמעלה נוזל, קמח ומרכיבים יבשים מעל. הלחם הזה בתצלום נאפה בלילה באיחור של 8 שעות.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

3 שעות 15 דקות

תוכנית בישול:

רָאשִׁי

הערה

אב טיפוס של מתכון זה מוצג בספר המתכונים של KENWOOD BM450 שכותרתו "אופים לחם לבן במהירות". יש מים כנוזל, וסוכר 4 כפיות. אפייה על פי התוכנית המהירה מספר 2.
טעם הכיכר הישן של המשטר (יצרנית לחם)
גם אני אפיתי בקפדנות לפי המתכון, התוצאה מצוינת.

אבל התברר שאם אתה מחליף את המים ביוגורט (אולי אתה יכול להשתמש במי גבינה או קפיר), ומוסיף עוד סוכר, אתה פשוט מקבל את הטעם של הכיכר הסובייטית מאוד ההיא, המוכרת לכל תושבי התקופות העומדות). בנוסף, אני אופה אותו לא על פי המהיר, אלא על פי התוכנית הראשית, הלחם הוא כמובן כל כך מפואר. משקל 1 ק"ג, קרום בינוני.

מעניין שאם אתה מחליף 2 כפות במתכון זה. l. חלב יבש ל -2 ביצי עוף, הלחם יתגלה כשונה לחלוטין בטעמו ובעקביותו, אך גם נפלא!
שינוי כזה של מתכון זה מתואר בעמוד 1 בספר המתכונים קנווד 450 בשם "לחם ביצה".

ניתן לשנות את כמות הסוכר באופן חופשי למדי בשני המתכונים הללו כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר עבור עצמך. בכמות של 1.5 כפית. עד 3-4 סנטימטרים. l. זה לא משפיע על העקביות בוודאות, אבל כן על הטעם.

ekk7
אכן - טעים מאוד! המתכון טוב, אפשר לקחת אותו כבסיס ולהתנסות.
ניסוי ראשון:
- הוסיף גזר מגורר לבצק "מבושל בשמן רותח".
- במקום חלב מקומט - מים;
- במקום סוכר - דבש;
- טיפת גרידה.
תוצאה לאחר "נתיחה":
- ארומה, צבע, טעם - פשוט סופר !!!!!!!!!!
צבע הפירור בגזרה התברר, טוב, יפה מאוד ...

בפעם הבאה אני אנסה בחרדל.

בינתיים - בדחיפות בחדר הכושר כדי לשרוף קלוריות
אֲרִיג מַגָבוֹת
האם אפשר איכשהו בלי אבקת חלב? הטעם ישתנה משמעותית, אתה חושב?
שרביט
אתה יכול, זה כתוב ממש במתכון למעלה) במקום 2 כפות. l. חלב, לשים 2 ביצים. אבל אז חייבים לספור את נפח הנוזל יחד איתם. כלומר, שמים ביצים בקערת המדידה, ומוסיפים נוזלים לנפח הנדרש. או שאתה לא יכול לשים שום דבר, הטעם ישתנה כמובן, אבל זה לא יהפוך למגעיל. לא חלב ולא ביצים כלולים בלחם הקלאסי. אבל זה יהיה לחם אחר.
שרביט
לפניכם שינוי של מתכון כזה, שונה בתכלית בטעמו.
זה כבר לא נראה כמו כיכר, ולכן הוא ממוקם בתיאור נפרד:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...25304.0
טעים, נסה את זה.
בתיאבון!
אֲרִיג מַגָבוֹת
תודה, אני בהחלט אנסה
Ne_lipa
תודה רבה על המתכון. יש לי מעט ניסיון באפייה, אבל המתכון שלך הוא כבר העיקרי. ניסיתי גם את האופציה עם ביצים, הוספתי פחות סוכר, זה התגלה יותר כמו לחם לבן, שמתאים היטב לטוסט, אבל אם אתה עושה הכל בדיוק לפי המתכון, אין מילים בכלל כמה טעים, הפירור הוא רך, פלאפי, הקרום פריך, אבל מתברר שהלחם הזה תמיד. שוב תודה!
שרביט
שמחה שגם אתה אהבת את זה. תיאבון טוב לכולם
הרירמה
תודה על המתכון! בהיעדר חלב מסולסל, כמה כפות שמנת חמוצה, מעט חלב, ביצה הושלכה והוסיפה מים לכל משקלם. האיש הנאה העיר אותנו ברוחו! והטעם אין מה לומר
הטעם של כיכר ישנה (יצרנית לחם)
mylik.sv
שמתי את הלחם שלך! פעם לא ידעתי איפה להדביק את היוגורט הישן! איך אאפה, אני אדווח!
mylik.sv
אני מדווח: הלחם יצא נהדר! לבנה גבוהה עם פירור עדין ביותר! יותר כמו לחמניה מאשר לחם! מחצית נלקחו לביקור - הלכו במפץ! תודה על המתכון!
Mark_trim
יום טוב. שאלה למחבר. אך כשאתה מחליף אבקת חלב בביצים, אל תשנה את נפח הנוזל?
מנהל
ציטוט: Mark_trim

יום טוב. שאלה למחבר. אבל כשאתה מחליף אבקת חלב בביצים, אל תשנה את נפח הנוזל?

כמובן שזה משתנה! ביצים נוזליות! עקוב אחר מאזן הקמח, הנוזל, הקולובוק, תקן או בקמח, או צמצם את הנוזל העיקרי בנפח הביצים.
מסינן
והנה הלחם שלי !! טעים, תודה על המתכון))
טעם הכיכר הישן של המשטר (יצרנית לחם)
הטעם של כיכר ישנה (יצרנית לחם)
מנהל

איך הצלחת לצלם אותו או הזזת אותו בצורה קיצונית?
מסינן
הרדיקל הזה העביר לי את זה, אני לא יכול להבין מדוע (((והתמונה עצמה נכונה
העיקר לחם טעים)))
הפכתי הכל))
טאש
תודה על המתכון
אפוי אתמול
על קפיר וללא אבקת חלב, סוכר לשים 4 כפות
קצת טעם חמצמץ, אבל, באופן כללי, הכיכר אמיתית)
אמא חשבה שהפירור עמום, אבל הייתי מרוצה לגמרי
אנסה זאת על חלב
הדבר היחיד = הבצק יצא תלול מאוד, החלקים עפו, הייתי צריך להוסיף עוד קפיר - 3 כפות
מגניב נשאר, אבל לישה
HB חרק ממאמץ - האימה קצרה יותר
והגג הועף מעט במהלך האפייה - אני חושב שאולי זה לא הספיק, מכיוון שהבצק היה כבד?
אני חושב - האם זה לקח לי את הנוזל? או בגלל קפיר (לא שזה היה נוזלי ישר)? או כך על הבצק להיות תלול על כיכר? מכיוון שאפיתי "כיכר" לפי מתכון אחר, הבצק רך יותר - כולם שמחים ואז קיבלתי לחם טהור, טעים אבל לחם ...
יפונטג
תודה על המתכון!
שחור
יצרנית לחמים פיליפס HD9016 / 30
תוכנית 5
ללא אבקת חלב, על יוגורט שהוכן באותה HP ועל מים.
+ פירות יבשים מונחים ספוגים במים רותחים (צבעים חומציים רב-צבעוניים כאלה, נמכרים בכל סופרמרקט לפי משקל)
המראה של לחם, מקישה והטעם מדהים. תודה על המתכון
לוריס
תודה רבה על המתכון. אהבתי מאוד את הטעם של הכיכר. נאפה בדיוק לפי המתכון. רק משום מה הגג נפול מעט בתהליך האפייה. למרות שזה היה כל כך חלק ואפילו אחרי כל ההוכחות. צנח כמעט חצי שעה לפני המוכנות. לא פתחתי את המכסה. אתה יכול להגיד לי מה לא בסדר? הבצק התגלה כיפה מאוד, מעט נמרח.
שיניתי את כמות הנוזלים הכוללת לחלב + מים + יוגורט לא סמיך.
שרביט
ציטוט: לורריס

... משום מה, במהלך תהליך האפייה, הגג נפול מעט ... הבצק התגלה יפה מאוד, מעט מריחה.
שיניתי את כמות הנוזלים הכוללת לחלב + מים + יוגורט לא סמיך.
שלום. משהו לא הגיע הרבה זמן. התשובה, כמובן, הייתה מאוחרת מאוד))
אבל כאשר גג הלחם מתנפץ, ללא קשר למתכון, הדבר נגרם לרוב מאחת משתי סיבות:
1. הנוזלים יצאו קצת יותר מהנדרש. זה יכול להיות מכיוון שקמח לא שונה רק לפי מותג, אלא אפילו בתוך יצרן אחד מאצווה לאצווה. כמות שונה של גלוטן היא לחמניה אחרת עם אותה כמות מים. יש לשלוט תמיד באיש הג'ינג'ר ולהתאים אותו, במידת הצורך, להוסיף מעט קמח, או להיפך, כף או שתיים של מים.
2. שמרים הם יותר ממה שצריך. הם, כמובן, שונים גם עבור כל היצרנים, וגם מבחינת הפעילות.
אך במקרה זה, הסיבה היא סבירה יותר הראשונה מאשר השנייה.
inga
אפוי בחצי מי גבינה עם חלב, לא הוסיף אבקת חלב. התברר שזה כיכר אמיתית, הילדים אכלו הכל בבת אחת. תודה למחבר על המתכון.
טאשנקה
האם מישהו ניסה לאפות כיכר בתנור לפי המתכון הזה?
בובר_קובר
לחם מעולה, גדל מתחת למכסה מאוד))) הפירור רך ונימוח, הקרום דק ופריך!
הטעם של כיכר ישנה (יצרנית לחם)
טעם הכיכר הישן של המשטר (יצרנית לחם)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם