חומוס כמעט ברוסית (סיר לחץ איטי לסירוגין La Cucina Italiana)

[רק]

חומוס כמעט ברוסית (סיר לחץ איטי לסירוגין La Cucina Italiana)

קטגוריה: מנות ירקות

רכיבים
חומוס	250 גרם.
שׂוּמשׂוּם	50 גרם.
מיץ לימון (ניתן להחליף במלפפון חמוץ מלפפון או כרוב)	3 כפות. l.
פטריות מומלחות	100 גרם
זיתים ירוקים	2 כפות. l.
תבלינים טחונים: כוסברה, פפריקה אדומה, כמון או כשות-סונלי	טַעַם
שמן פשתן	6 כפות. l.

שיטת בישול

• אנחנו משרים את האפונה ליום, מחליפים את המים מעת לעת - אנחנו לא מוסיפים סודה לשתיה! ואז שמים בסיר רב, ממלאים רק מים קרים, ולבש את ה"שעועית "- זה 30 דקות עם השסתום סגור. כשהוא חורק בסוף זרקו אותו ושוב על השעועית - 30 דקות.
  
• אנו פותחים ומוציאים לאחר שחרור לחץ מוחלט במולטי.
  
• התוצאה הייתה מרשימה - רכה מאוד, אך לא מבושלת מדי.
  
• מצננים, מוסיפים פטריות מומלחות, שומשום קלוי, זיתים, תבלינים, מרק
  
• טוחנים בעזרת בלנדר עד למחית; מוסיפים תבלינים ובמידת הצורך מדללים במרק.
  
• 
  
• עדיף לקנות חומוס במוסקבה בשווקים, בחנויות קיים סיכון להיתקל בסחורות מעופשות, וזה הרבה יותר זול, כמעט פעמיים.
  

הערה

חומוס הוא מקור טוב לציטין, ריבופלאבין (ויטמין B2), תיאמין (ויטמין B1), חומצות ניקוטיניות ופנטותאניות, כולין. תכולת החלבון בזרעי החומוס נעה בין 20.1 ל -32.4%. זרעי החומוס עשירים בזרחן, סידן, אשלגן ומגנזיום. תכולת ויטמין C בזרעי חומוס נעה בין 2.2 ל -20 מ"ג ל 100 גרם ביומסה, ואילו בהנבטת זרעים תכולתו עולה במהירות ל 147.6 מ"ג ל 100 גרם חומר יבש. בהתאם לזן, תכולת השומן בזרעים נעה בין 4.1 ל -7.2%, ובמדד זה חומוס עדיף על קטניות אחרות, למעט פולי סויה.
למרות שפולי סויה, אפונה ושעועית מכילים יותר חלבונים בזרעים, ידוע כי הערך התזונתי של היבול נקבע לא רק על ידי כמות החלבון, אלא גם על פי איכותו, שתלויה במאזן ההרכב של חומצות אמינו, תוכן של חומצות אמינו חיוניות, ועיכול חלבונים. על פי אינדיקטורים אלה, כמו גם כמות החומצות החיוניות העיקריות - מתיונין וטריפטופן, חומוס עדיף על קטניות אחרות.
גרגירי חומוס הנאכלים (כמו קמח חומוס בצורת משחה) משפרים את מצב העור ואת עורו.

חומוס עשיר באשלגן ובסידן, ולכן אכילתם משפיעה לטובה על בריאות העצם, בריאות השרירים, תפקוד הלב, בריאות השיניים ותכולת המים ברקמות. זה גם שימושי לבלוטת התריס עם חוסר יוד בגוף, והימצאות סלניום בשעועית שלה מסייעת במניעת גידולים שונים (כולל סרטן).

שעועית בריאה מאוד! מנה צמחונית למדי!!

בארצות המזרח מאמינים כי חומוס משפר את התאוות (עוצמה), ולכן בעלי חיים מקומיים זכריים (במיוחד גמלים) ניזונים מחומוס. עירוי חומוס, שיכור על קיבה ריקה, גורם לזקפה חזקה.
ובכן, כאילו לא מנה רזה ... ... האכילו את גרגירי החומוס שלכם, ואז מה לעשות?

[MariV]

MariV
תודה על המתכון! ומהו המולטי-קוקר שלך, שיש פונקציית "שעועית".

כתבתי שזאת תנור הלחץ הרב-קוקי של La Cucina Italiana; מדוע הם שינו זאת אינה שאלה עבורי.

מדוע איננו משתמשים בסודה במקרה זה?

מדוע איננו משתמשים בסודה במקרה זה?

סבטיק, מדוע שנחליף את המים לעיתים קרובות? זה עניין אחר, אי שם במזרח התיכון - חם שם, יום של השריה ללא סודה לשתיה יכול להסתיים בצורה גרועה - אפונה תחמם!

קראתי מתכון שבו חומוס מבושל עם סודה ועדיין לא הצלחתי להבין: מדוע התנאים והמוסכמות הללו. אבל על העובדה שהוא עלול להתחמם מהחום, המכירות לא חשבו. תודה !!!

[MariV]

עם פטריות! מעניין.
MariV האם אתה ממליץ על שמן פשתן?

[MariV]

עם פטריות! מעניין.
MariV האם אתה ממליץ על שמן פשתן?

כן, כל מה שנמצא בהישג יד - העיקר הוא חומוס! ואיתו כל מה שתרצו - זרעים, אגוזים, פטריות, זיתים, חמוצים וכו '.

אך האם יש לחומוס "סודות התאמה"? יש לנו הרבה חומוס בשוק, איך לבחור?

זה לא חומוס, זה סוג של ויניגרט

אך האם יש לחומוס "סודות התאמה"? יש לנו הרבה חומוס בשוק, איך לבחור?

קטן יותר, בגריל, לחומוס - עצם הדבר. הנה הק"ג האחרון שנלקח מהתקווה בשוק. זה ישר עם אשפה (יש בו כמה עלים). הירשם לנושא. כבר ספוג. בהתחלה אני אכין יהודי רגיל, ואז הוויניגרט.

הסבתות הסלאביות שלנו מוכרות קטנטן כזה, אפרפר ... בקיצור, איזשהו טיפש. והנערות האזרביג'אניות גדולות וצהובות שמנת.
אבל אז חשבתי: מה אם הוא טיפש, הוא כמו סינדרלה - הוא נראה מכוער, אבל אם אהיה הסנדקית הפייתית שלו ...
או שאני נוהג?

זה לא קשור לצבע, או ליתר דיוק הצבע גם כנראה משחק תפקיד.
הישראלים כותבים שזנים קטנים של גרגרי חומוס מתאימים יותר להכנת חומוס, יש להם קליפות דקות ודקות יותר, חומוס מסתבר רך יותר וכותבים שהוא מכיל סיבים מסיסים יותר.




מוסיפים סודה במהלך הבישול כך שהחומוס יהיה רך יותר, כדי להאיץ את הבישול ולא כדי שלא יירקב

הילדה הזו מכינה חומוס בלי סודה:
על זנים ושימושיות
🔗

איך הישראלים מכינים חומוס
🔗

הנה זה מזנים שונים באריזה של חנויות:

אך האם יש לחומוס "סודות התאמה"? יש לנו הרבה חומוס בשוק, איך לבחור?

אני חושב שיש תאריכי תפוגה - כמו כל דגני בוקר. לקחתי את זה לחנות - היה כתוב שזה מאנגליה עצמה, האנגלים אומרים שהוא היה כל כך תקיף, ברור, שבמשך זמן רב הוא הפליג מאנגליה דרך הודו, סין, ואז גמלים דרך מונגוליה, כנראה. והטעם של זה ...
וביום הזה לקחתי את זה לשוק מחברים לשעבר מהסובייטים לשעבר - תוך 8 שעות זה התנפח, אפילו לא אפשר היה ללעוס אותו. קניתי אחת קטנה, נהדר!

זה לא חומוס, זה סוג של ויניגרט

זה רעיון טוב - סלק וגזר!

[צוענים]

קטן יותר, בגריל, לחומוס - עצם הדבר. הנה הק"ג האחרון שנלקח מהתקווה בשוק. זה ישר עם אשפה (יש בו כמה עלים). הירשם לנושא. כבר ספוג. הראשון יהפוך יהודי רגיל, ואז הוויניגרט.

מי עוד זוכה בכף היד שוב - לא יהודי, אלא קרוב למרכז-מזרח אסיה!
באופן כללי, למדתי על הגוזל הזה מאמי (אשת הכומר, כלומר הכומר)!
ובכן, הוא טעים, החומוס הזה, עם אפונה רגילה, בכל השוואה! שוב, אם מבושלים היטב, אין גזים, וזה גם מאוד משמעותי! ומאפונה?

ל צוענים - מהו המטבע הזה בתצלום - עשרת הרובל החדש שלנו?
לגבי סודה - יש דעות שונות - אחת - כדי לא להחמיר! כדי להפוך אותו לרך ומהיר יותר - אם טוב, לא חומוס מעופש, ללא סודה - רותח טוב!

[MariV]

MariV תודה! כבר הבנתי שיש מקום ליצירתיות
צועני איזה יופי של! החומוס שאקנה מאיתנו ואשים אותו לצידו יהיה חבל אצלכם

[צוענים]

ל צוענים - מהו המטבע הזה בתצלום - עשרת הרובל החדש שלנו?
לגבי סודה - יש דעות שונות - אחת - כדי לא להחמיר! כדי להפוך אותו לרך ומהיר יותר - אם טוב, לא חומוס מעופש, ללא סודה - רותח טוב!

זה 10 השקלים שלנו
ובכן, הדעות עשויות להיות שונות .. הנה אנחנו עושים תחש

לכל מי שמעוניין ללמוד עוד על חומוס (חומוס), אני ממליץ על אתר מיוחד בנושא חומוס 🔗 יש גרסה באנגלית, אם מישהו מבין אנגלית 🔗 כאן תלמדו מתכונים וסודות, ומקומות חומוס ברחבי העולם.

צועני איזה יופי של! החומוס שאקנה מאיתנו ואשים אותו לצידו יהיה חבל אצלכם

אז אין לנו חומוס, יש לנו את המוצר החיוני הזה

גם בשוק שלנו לא משקר, אם כי במראה ולא מאוד.

אולי יש לנו את אותו הדבר בשוק, אני פשוט לא יודע, אני קונה דגנים וקמח בסופר, והכל ארוז יפה ונקי, הכל מכויל במדויק

אולי יש לנו את אותו הדבר בשוק, אני פשוט לא יודע, אני קונה דגנים וקמח בסופר, והכל ארוז יפה ונקי, הכל מכויל במדויק

פינק אותך!

אני מפונק .. הישראלים גם מחטטים בזנים, * זה יותר טעים, זה לא טוב במיוחד, אבל אל תיקחו את זה * יש להם שם גם עונות .. כמה זנים מסוימים נקנים בשקית במהלך העונה
אני אקנה קילו בסופר ויהיה לי במשך שנים

הם קונים בשקיות ....... בדיוק, במקום ויאגרה ........

הבאתי לך סרטון של חומוס, כך שיש רק גברים בשולחנות
🔗

וקניתי את זה במטרו, זיהום יקר ..



אני יושב עכשיו ומסריח, אולי הם מכינים מזה משהו אחר, חומוס אקרום, או פשוט שמים אותו על חומוס ...

זה 10 השקלים שלנו

אוי בנות, האם כיף לך עם הכסף שלך ללכת או משהו כזה ... תצלם עם Hryvnia ...

[סוסליה,]

אולי הם מכינים מזה משהו אחר, חומוס אקרום, או פשוט שמים אותו על חומוס ...

סוסליה, אני מוסיפה חופן גרגרי חומוס בעת בישול פילאף, מכניסה אותו לזירבק לבישול עם בשר, יוצא פילאף טעים מאוד!

הבאתי לך סרטון של חומוס, כך שיש רק גברים בשולחנות

ואני מדבר על אותו דבר - האם חשבת שזו בדיחה של אפריל? לא ...

וקניתי את זה במטרו, זיהום יקר ..

כן, ובמוסקבה זה יקר בחנות כפליים מאשר בשוק.

[מרגיט]

מרגיט אבל לפני שאתה זורק אותו לבשר, אתה גם צריך להשרות אותו?

כן, ובמוסקבה זה יקר בחנות כפליים מאשר בשוק.

עכשיו, אני אעבור את השוק ואראה איך אנחנו עם זה. בכל זאת, יש קהילה יהודית גדולה ... וראש העיר שלנו הוא גרויסמן, לא פטרנקו

כן, Tanyusha, אתה צריך להשרות קטניות. לאחר שטיפה יסודית, אני משרה למשך כמה שעות ואז מחליף את המים למשך שעה נוספת.

אה, נו, החומוס הזה הוא פשוט מעדן מדהים !!!! מכר שלנו הביא את הנס מעבר לים הזה (ישירות מישראל), אז רדפתי כמעט הכל, זה היה כל כך טעים !!!!! בעלי הספיק רק לנסות.
אוקוסניאטינה !!!!!!
אולי אוכל ליצור נס כזה?
אנחנו מוכרים גם חומוס כזה, כפי שהראתה סוסליה. האמת בשוק. אבל המחיר !!!! אמא יקרה !!!!!!
אולי יהיה זול יותר לקנות בשר?

אולי הם מכינים מזה משהו אחר, חומוס אקרום, או פשוט שמים אותו על חומוס ...

וכו

אה, איזה פשטידות מגניבות! וקצת בצק מעניין!

[wwwika]

wwwika, האתר נפתח .. אז הנה קישור נוסף לפלאפל האפוי (ללא טיגון!)
🔗



ואלה פשטידות
🔗

אה, נו, החומוס הזה הוא פשוט מעדן מדהים !!!! מכר שלנו הביא את הנס מעבר לים הזה (ישר מישראל), אז רדפתי כמעט הכל, זה היה כל כך טעים !!!!! בעלי הספיק רק לנסות.
אוקוסניאטינה !!!!!!

אנחנו קונים בבית הכנסת ובחנות הכשרה

[סודה יוצרת סביבה כזו שתיאמין (ויטמין B1) נהרס בחומוס]

קראתי הערות על פשטידות, והנה מה שכתבה את זה סודה יוצרת סביבה כזו שתיאמין (ויטמין B1) נהרס בחומוס אז עדיף לבשל יותר בלי סודהאז זה שימושי יותר.

אני אצטרף! אני אגיד שהחומוס טעים! בפעם הראשונה ניסיתי את זה בזמן שנסע בירדן! לא יכול היה להבין מה זה ומה זה! ישנם סוגים רבים של חומוס. כאן תוכלו לבשל אותו גם מחצילים!

בישלתי עדשים בסיר איטי, הם התבשלו כל כך טוב! כנראה גרגרי חומוס ירתחו היטב. מצב כיבוי.

לא יכול היה להבין מה זה ומה זה!

כְּמוֹ כֵן!

[סודה יוצרת סביבה כזו שתיאמין (ויטמין B1) נהרס בחומוס]

קראתי הערות על פשטידות, והנה מה שכתבה את זה סודה יוצרת סביבה כזו שתיאמין (ויטמין B1) נהרס בחומוס אז עדיף לבשל יותר בלי סודהאז זה שימושי יותר.

נכון, מה שאני כותב כל הזמן - בלי סודה!

[כשר]

אנחנו קונים בבית הכנסת והולכים לחנות הכשרה

אתא באיזה בית כנסת? על ארכיפוב? יש שם חנות? " כשר - כן, זה נוקב; כשר - ההלכה שלי! אין צורך להאשים את אפונת האיל שוב על היהודים - איבר. חומוס, ערבית. حمص; יווני Χούμους.
כן, הנה מהאנציקלופדיות:
... מדענים גילו שאנשים קדומים "התחכמו" בזכות חומוס (הוא מכיל תוכן גבוה של טריפטופן, ממנו נוצר סרוטונין במוח".

[MariV]

MariV על Arkhipova, על Arkhipova

כשר-

[MariV]

MariV על Arkhipova, על Arkhipova

כשר-

לפעמים אני עובר במקום, כאשר מרפואה אחת לשנייה אני צריך להסתכל; אני חושש שלא יתנו לי להתקרב עם הפנים שלי!

[MariV]

MariV

לפעמים אני עובר במקום, כאשר מרפואה אחת לשנייה אני צריך להסתכל; אני חושש שלא יתנו לי להתקרב עם הפנים שלי!

האם אתה בפרגן ועם אקדח?

[MariV]

MariV
האם אתה בפרגן ועם אקדח?

ובעצם, ועם זה!

גם חומוס יכול להיות מטוגן בצורה מושלמת - העיקר לבשל אותו נכון. לאחר הבישול הכניסו אותו למסננת, הניחו למרק להתנקז ופשוט לטגן בשמן צמחי; גם בלי תבלינים ומלח זה טעים מאוד!

אני מצטערת, אבל אין צורך במלח בכלל? ואז מבחינתי הוא סוג של חסר טעם ...

אנכן, עשה זאת בדרך שלך - במתכון הזה יש מספיק תבלינים - חמוץ ומלוח - כך שתוכל להסתדר בלי מלח! ובכן, זה כמו שאתה אוהב.

[MariV]

MariV, אולגה, תודה רבה על המתכון! בדיוק סיימת לבשל, ​​זה טעים! עשיתי את זה עם פטריות פורצ'יני ניסיתי את זה בלילה במבט

לבריאותך!

ניסיתי לבשל חומוס בסיר איטי (לנוקוטלה) - אחרי חמש וחצי שעות לא יכולתי לסבול את זה ופניתי לחבר שהוא פשוט יעץ להוסיף סודה בבישול, הוא יודע מילדות הייתי יודע, התנסיתי עם סיר לחץ, אבל אחרי כמעט יום של השריה ... עתיקות, כדי לזרז את הבישול, חופן אפר נשפך לסיר ...