שאנגי עם תפוחי אדמה

קטגוריה: לחם מחמצת
מִטְבָּח: רוּסִי
שאנגי עם תפוחי אדמה

רכיבים

הַלחָמָה
קמח זרעי פשתן 1.5 כפית.
נבט חיטה 2 כפית
קמח חיטה 50 גרם.
מלח כפית אחת
מים 100 מ"ל
מים רותחים 100 מ"ל
בצק
מחמצת רוסית 200 גרם.
קמח חיטה כיתה 1 360 גרם.
סוכר 1.5 כפות. l.
חלב 60 מ"ל
שמן צמחי 1.5 כפות. l.
מילוי
תפוחי אדמה מבושלים 300 גרם.
ביצת עוף גולמית 1
שמנת חמוצה לסיכה 50 גרם.
מלח טַעַם

שיטת בישול

  • מכינים עלי תה, מצננים, לשים את הבצק. חותכים לכדורים, ואז בצורת עוגות גבינה.
  • אני לא מקבל כדורים זהים - אני מחוליית ידיים עקומות.
  • מילוי - תפוחי אדמה, ל -4 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומועכים, מקציפים פנימה ביצה גולמית אחת, מוסיפים מלח ומקציפים במיקסר. לשים בעוגות שטוחות, לשים הגהה למשך שעה, ואז מעל - כף שמנת חמוצה סמיכה ולשלוח לאפייה עד שהיא רכה.
  • צורה ושיטת יציבה נכונים לחלוטין - זה לא שקע בעוגה, והמילוי הסמיך פשוט נערם מעל.


ז'יווצ'יק
MariVאיזה עוגות גבינה יפות!
אני לא יודע מה זה שאנגי, (עכשיו אדע בזכותך).
אבל הם דומים מאוד לעוגות גבינה.
MariV
ז'יווצ'יק,
כמובן שהם כן! הדרך להרכיב את הבסיס זהה! במקור, הבצק לשנז'ק היה עשוי מקמח שיפון.
"שאנגה, מספר הרבים של שאנגי (ד. סמור. שאנז'קי) - פשטידות פתוחות עגולות, שם של עוגות מסוג מיוחד העשויות מבצק שמרים, שיפון חיטה ובצק מעורבב עם שומן כבש או בקר ..
המנה, כמו גם שמה, הושאלו על ידי הרוסים מתרבות הקומי הפרמי. הוא הופץ באזורים המאוכלסים על ידי עמי הקבוצה הפינית-אוגרית, מקרליה ועד אוב, מאז המאה ה -17 היא חודרת למערב סיביר יחד עם המתיישבים ארכנגלסק וסולביצ'וד, כיום היא נפוצה בבישול ביתי בחור אוראל, אוראל תיכון וטרור אוראל, ומעט ידוע באזורים המערביים של רוסיה. כיום השאנגים מיוצרים בעיקר מבצק שמרים חמצמץ, בימים ההם במטבח הקומי הפרמי היו שם גם שאנגים העשויים מבצק מצות, מה שמכונה בדרך כלל "קוליקז" ("waders" מהקומי הפרמי). בווליקי אוסטיוג ובסביבות השנגי, הם עדיין עשויים מבצק בלתי מוגש ונמצאים בשימוש נרחב במטבח המקומי.
זה נראה כמו עוגת גבינה, אבל בניגוד לעוגות גבינה, היא אף פעם לא מתוקה. "
מידע מוויקיפדיה.
טאטנה
MariV, תודה על המתכון מילדות. בדיוק סיפרתי לחבר שלי על השאנג יום קודם. נולדתי באוראל בעיירה קטנה וחייתי בה עד גיל 5. שאנגי ופשטידות (עשוי מבצק שמרים) נאפו לעיתים קרובות במשפחה. אבל עד עכשיו לא אשכח כששכן התייחס אלינו הילדים בשאנגים חמים ואדומים עם תפוחי אדמה ושפך דבש מעל !!! זה היה משהו טעים !!! אני עדיין זוכר, למרות העובדה שהייתי מפונק מאוד עם ציטרו ושוקולד וממתקים, אבל אני זוכר שזה היה השנגי שנמזג בדבש. כשכבר השתלטתי על השרביט מאמי וסבתי, אפיתי אותו איכשהו ובדבש - טעים מאוד! רק דבש צריך לקחת מפרחים, ולא כוסמת או ליים (הם מטביעים את הטעם עם הארומה החזקה שלהם). ויוצקים דבש על השנגי רגע לפני האכילה. אני בהחלט אנסה לאפות לפי המתכון שלך!
MariV
טאטנה ,
לבריאות ושמחה במשפחה! מעולם לא ניסיתי את זה בדבש: אבל אצל סבתות שלי אכלתי אותו עם רסק דובדבנים מעל - זה הצפון של אזור וולוגדה ודרום אזור ארכנגלסק.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם