ברווז פטריות ממולא בבישול איטי - צילום מתכונים על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ברווז מבושל לאט במילוי פטריות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווז	מחשב אחד
פטריות	טַעַם
בצל	טַעַם

שיטת בישול

טופלתי בפטריות קפואות, ולכן אני לא יכול להעריך לפי משקל כמה היו.

הפטריות בושלו מראש לפני הקפאתן.

טיגנתי אותם עם בצל במחבת עד שהם רכים, לצלייה. שמן.
ואז היא משפשפת את הברווז במלח ומילאה אותו בחוזקה.

בסיר איטי על תחתית יבשה.
3 שעות במצב חזק ואז 3-4 שעות במצב שקט.
שוב, היא לא שימנה את הברווז בשום דבר, את רפיונו הממושך ומקושט
אה, טוב, אני מבשל את המנות האחרונות במשך 6-7 שעות, אני כל כך אוהב משהו

זמן ההכנה:

6-7 שעות (3 שעות + 3 שעות)

תוכנית בישול:

גבוה + נמוך.

הערה

POW .. שכחתי לומר מדוע, במהלך הבישול, הברווז התפוצץ, קרה משהו לפטריות - הוא פשוט נעשה מעוגל.

אז אתה כנראה צריך לדחוף את הפטריות לתוך הברווז בקלילות.

מדוזה

סליחה מיל! נטמיילוב פתחה את עונת ציד הברווזים?

natamylove

ובכן, ירינו בו בסתיו, ועכשיו נעבור למקפיא

מיאלה

האם לא השחמו בתנור לאחר מכן?

פרוס - 2

natamylove, ואם בתנור? יש לי ברווז (מקורה) במקפיא ואני לא יכול לדמיין איך לבשל אותו. וכאן יופי כזה עם פטריות!

הלנניק

בנות, המחבר היה לאחרונה בפורום בנובמבר 2014

אולגה 61

ציטוט: פרוס - 2

natamylove, ואם בתנור? יש לי ברווז (מקורה) במקפיא ואני לא יכול לדמיין איך לבשל אותו. וכאן יופי כזה עם פטריות!

אט אט בישלתי מקורה. הכל בסדר, הברווז היה טעים. ממש לא התחלתי את זה. פשוט שמתי אותו על כרית ירקות. הברווז היה מצופה ברוטב סויה ובכל מיני עשבי תיבול, שום. אני מוסיפה גם כורכום. קצת. האם זה עשה לאט, נמוך, כל הלילה. יש לי מורפיום עדין. מעט מהבשר ירד מהעצמות, ככל הנראה חשוף יתר על המידה, אך הוא לא היה מבושל ועסיסי. בסוף, שפכו מספר פעמים את המיץ ששוחרר מלמעלה וכיבה אותו. אילם או אינדו-ברווז, הבשר די יבש, אבל כאן הוא היה טעים. לפעמים אני דוחס ברווז בתפוחים, אני אוהב שתפוחים ממולאים לפני הברווז. מטגנים מעט בחמאה. הטעם שונה. והמילוי האהוב ביותר הוא קוצצים את לב הכבד, דק את הבצל. שום. ללוש את הבצק לא תלול על ביצה אחת. כף שמנת חמוצה ומערבבים הכל. לדחוף לתוך הברווז ולתפור. מתברר 2 מנות. המילוי נאכל כמעט קודם. אפשר גם בתנור. אפשר גם בפלטה על הכיריים.

אירגטה

ציטוט: OLGA 62

הבצק אינו תלול לביצה אחת

לא הבנתי - והבצק דומה לאטריות? ואיך מכניסים אותו למילוי? בכל צורה?

אולגה 61

ציטוט: אירשה

לא הבנתי - והבצק דומה לאטריות? ואיך מכניסים אותו למילוי? בכל צורה?

ס

אני לא יודע לתאר את הבצק, הוא לא תלול במיוחד, הוא אפילו נדבק לידיים שלך. כאילו מושך, ואז הוא רך יותר. ... אני משמן את הידיים במים או בשמן ודוחף אותם לברווז. מי שאוהב, שים פטריות. לא אמור להיות הרבה מילוי, הבצק אז סוג מתנפח, גדל בגודל. אם אין שמנת חמוצה, אז אתה יכול לעשות את זה עם מעט חלב, אתה יכול לשים את שניהם. זה קורה כשאין כלום, אני פשוט מטיל את הביצה השנייה. ואז המילוי מתגלה קצת שונה, מישהו אוהב את זה. אתה יכול לנסות שונים. לפעמים, כשאני מכין ברווז לבן ושומני במיוחד, אני מרתיח ברווז ממולא כבר בסיר, האמת שמתי את הברווז במים רותחים. אני ארתיח מעט, עד חצי בישול. ואז אני מוציא אותו, מצנן אותו ומצפה אותו במה שהנשמה תשכב, ואז לתוך הפלטה או התנור.זה יוצא מרק לראשונה, ולמנה השנייה. והשומן לא נמס פשוט לשום מקום. כאשר לא הייתה איטיות, אוזניים אילמות, במיוחד אם הברווז הוא מבוגר, הבשר שלו לא טוב במיוחד. ובשיטה זו, הוא רך יותר ולא מטוגן לקרום. כן, וארוחת צהריים שלמה ממוצר אחד. הראשון, והשני הממולא. שכני אפילו מכין מילוי כזה כמנה נפרדת. מכניס הרבה מילוי, מהדק את הבצק וזורק אותו למים רותחים עם תבלינים ומבשל אותו ישר בקולובוקים. ואז מקררים אותו, מצננים וחותכים למנות. לא עשיתי את זה, אבל אני יכול לשאול אם מישהו צריך את זה. איך בדיוק לעשות הכל.

פרוס - 2

OLGA 62, אוליה, אז אין לי איטי ((. ובתנור, איך אוכל לתת לה את זה, כדי לא לייבש אותו (היא קצת יבשה בפני עצמה)? נוקב, מסתכל על הרכות. וב השרוול - שעה וחצי או שעתיים? כדי לא לאפות ((. מי יגיד מה? למי יש ניסיון עם המקורה?)

אולגה 61

פרוס - 2, יש לך ברווז קנוי? אתה לא יודע בן כמה היא, נכון? פתאום היא כבר פורובויט מבוגרת עם רותח, פתאום היא תאהב את זה. הבשר מתגלה כעסיסי יותר ואתם יכולים להיות בטוחים שהוא יתבשל. לאחר הרתיחה תוכלו להיכנס לשרוול ולפלטה, לפי ליבכם.

כשעשיתי את זה בתנור, זה היה בשרוול, ככה לא תימנתי. אני מסתכל על מצבה, לפעמים אני חודר דרך השרוול בשיפוד, שם אני טועם את השד, שם הבשר צפוף. השרוול הוא אז כלום, מתנפח. כשאני כבר אוהב את הבשר, אני שובר את השרוול ומשקה את הברווז עצמו מספר פעמים עם השומן שנמס. ואז יש לה צבע יפה ולא כל כך יבש. וכאשר לא היו שרוולים, אז הם צלו בתנור בפלטה, או אפילו סתם על כיריים גז. על אש נמוכה ולעתים קרובות מושקים במיץ ברווז. ... ואז הבשר לא מתייבש.

אני שומר על הציפור שלי והרבה אינדו. ברווזים הם בדרך כלל גדולים בגזע זה, והברווזים קטנים. אנחנו מטגנים עוד בנים, אנחנו דברים. אולי אנחנו לא כאלה סוגים של גורמה, לעתים קרובות יותר אני מבשל את אינדוטה עם צריבה. כן, והשיניים לא זהות לאכול קשה, למען האמת. והמרק אינו מיותר. ככה זה קרה, אני ממלא את הברווז, זה אומר שאני מבשל בורשט, עוד סיר וברווז ממולא, טוב, פירה ... זה המקום בלי זה

פרוס - 2

Ol, תודה!

אולגה 61

ציטוט: פרוס - 2