טקסט מתכון מקורי"חזיר - 3-3.5 ק"ג.
אנו קונים רגל חזיר, נוכחות של שומן חזיר, עור ועצמות היא חובה.
שלי, אנחנו זורקים אותו לסיר, יש גם עלה דפנה, כל מיני שורשים מהנבדקים ובעיקר אהובים, פלפל אנגלי. אל תשכח להמליח. מבשלים 3-4 שעות, עד לבישול.
אנחנו מוציאים את החזיר מהמרק, נותנים לו להתקרר. עצם - למטה!
לאחר מכן הסר את העור בזהירות. אנחנו ממלאים את החזיר בתערובת של מלח, שום, פלפלים שונים, ממלאים אותו בנדיבות, אני עושה חתך כל 3-5 ס"מ. שים את הבשר על המנה עם שומן חזיר כלפי מעלה. ואז, על הבייקון, אנו חותכים את הסורג או התאים בעזרת סכין, מכניסים כוכבי אניס לחריצים בבייקון (ההבטחה לארומה טעימה !!!). לאניס בקרב האוזבקים יש שם אחר, אני לא זוכר את זה. לאחר מכן, שפכו את הבשר שלנו עם ריבת חמוציות או סתם חמוציות כתושות עם סוכר, המילוי צריך להיות מתוק! אנחנו גם מים בנדיבות. אפשר להוסיף גרידת לימון ותפוז.
שעה לפני ההגשה מוציאים אותו מהמקרר (אם כי ניתן להשיג אותו מוקדם יותר כדי לקצר את זמן החימום בתנור), מכניסים אותו לתנור ומחממים אותו כמו שצריך. ב -15 הדקות האחרונות - אנחנו מוסיפים חום, כך שהבשר ישחים. אניס נותן ארומה נפלאה).
מתברר שבשר רך מאוד, מובטח מוכן, טעים וארומטי. קור הוא גם נורמלי למדי. המתכון פשוט ומוכח ויפה. "
מאירינה דמיטרייבנה
מקור
🔗 
