רגל במילוי משמשים ושקדים מיובשים

רגל ממולאת במשמשים יבשים ושקדים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
רגל עיזים או טלה	1,8 ק"ג
שומן חזיר לבייקון	50 גרם
משמשים מיובשים	50 גרם
שקד	50 גרם
ריבת משמש לציפוי	2 כפות
רוטב סויה	2 כפות
עשבי תימין, פטרוזיליה, רוזמרין ...
תוספת תפוחי אדמה	1.5 ק"ג

שיטת בישול

הכין רגל, הסיר את העצם.
משפשתי אותו במלח, הכנתי בייקון ורוזמרין למלית, מילאתי אותו, ואז הכנתי עשבי תיבול יבשים, ושפשפתי את הבשר בעשבי תיבול, ובצורה זו שלחתי אותו למקרר, מתחת למקפיא. למשך 1-2 ימים.
מילאתי אותו בשקדים ומשמשים מיובשים.
ושלח אותו לסיר האיטי, מוזג רוטב והוסיף 200 מ"ל מים.
רוטב ריבת משמשים + רוטב סויה
בישלתי 3 שעות במצב גבוה, ואז עברתי לחימום.
ועל רגל החימום ישב בסיר איטי במשך 5 שעות לפני ארוחת הערב.
כך היא נראתה בסעיף

זמן ההכנה:

3-5 שעות

תוכנית בישול:

מצב גבוה + חימום

הערה

ועכשיו לגבי הטעם, כי היו כל כך הרבה דברים.
1. רוזמרין נשמע מעשבי התיבול, לא הרגשתי את האחרים.
זה טוב - רוזמרין מתאים מאוד לבשר ותפוחי אדמה.
2. שומן מאוד נחמד לאכול, אהבתי.
3. משמשים מיובשים ומשמשים מיובשים בשקדים מאודים, נעימים מאוד, חמצמצים.
פחדתי מהשקדים, מכיוון שיש לי מריר, אך לאחר טיפול בחום המרירות נעלמה. הוא לא נתן טעם או ריח לבשר עצמו, אך כאשר נתקל בו, הוא היה טעים מאוד.
4 הרוטב אינו סטנדרטי, מודאג מדי.
אבל המתיקות הקלה, הטעם של רוטב הסויה אבד, אפשר לראות איך הוא ניטרל את המתיקות.
אני אוהב רטבים מתוקים עם טעם פירותי יותר מאשר שום.

זה היה טעים!