טורטיות שעורה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגות שעורה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
עבור 10 יח ':
קמח שעורה	6-8 כוסות
חלב או מרק	0,5 ליטר
מלח	כפית אחת
סוכר	כפית אחת
שמרים טריים	25 גרם
שמן	2-3 סט. l.
קִימֶל

שיטת בישול

עוגות שעורה
לחלב חם הוסיפו שמרים מדוללים בסוכר, מלח, זרעי קימל, שומן מומס וקמח. ללוש בצק קשוח שלא נדבק לידיים ולקערה. משטח הבצק משומן, מכוסה במפית ומונח במקום חם (30 מעלות צלזיוס) למשך כשעה לתפיחה. ברגע שהבצק מתפח, יש ללוש אותו ולהחזירו לתפיחה של 20-30 דקות.
את הבצק המוגמר חותכים בצורת עוגות, מניחים על דף משומן, מכוסים במפית ומניחים לעלות עוד 10-20 דקות, משמנים בחלב ואופים בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס.
מכסים את הטורטיות המוגמרות במגבת כדי לשמור על קרום הרך.

הערה

לא עשיתי את זה בעצמי, אבל מצאתי את זה. בחר את מה שאתה הכי אוהב)

עוגות שעורה וחיטה

- קמח שעורה - 175 גרם
- קמח חיטה - 50 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- חמאה - 50 גרם
- ביצה - 1 יח '.
- חלב - 6 כפות. l.
מחממים את המחבת. בזמן שהתבנית מתחממת, מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה גדולה, ומשליכים כל סובין שנותר במסננת. משפשפים את החומרים בחמאה. מקציפים יחד את הביצה והקמח ומוסיפים לתערובת. ללוש עד לקבלת בצק הומוגני. מרדדים את הבצק קלות לצורה עגולה בקוטר 20 ס"מ. חותכים ממרכז לקצה ל 8 חלקים. מניחים במעגל במחבת חמה, צמודים זה לזה. אופים במשך 5 דקות, הופכים מעת לעת. מניחים על רשת ומצננים מעט לפני האכילה

עוגות שעורה (מטבח אלג'יראי)

500 גרם שעורה, 1/2 צלזיוס שמרים, 1 כף. חלב, 1 כף. l. חמאה, מים.
מנפים את השעורה לקערה, מוסיפים מלח וחמאה, משפשפים בין כפות הידיים. ממיסים שמרים בכמות קטנה של חלב מבושל חם ויוצקים לגרגרי שעורה. ללוש את הבצק במרץ בידיים, להרטיב אותו במים. כאשר הוא הופך להיות אלסטי וגמיש, חלקו אותו לשניים. מפזרים תבנית עם דגני בוקר ומניחים עליה כדורי בצק למשך 5 דקות. לאחר מכן משטחים כל כדור בידיים לעובי של 2 ס"מ, מכסים במפית ולשים במקום חם למשך שעתיים להתאמה. אופים לחם בתבניות שחוממו מראש על אש נמוכה למשך 15 דקות, תחילה צד אחד, ואז הצד השני. (V. Ye. Egoshkin "מטבח של עמי המגרב הערבי")

מתכונים דומים

עוגות שיפון-חיטה כפריות (דַחלִיל)

עוגות לוביאני (ראצ'ה) (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

טורטיות "ברברי" (לְהִתְפַּתֵל)

הנסיכה בודור

תודה! מעניין אם אתה יכול פשוט להוסיף לחם קמח שעורה? איזה מתכון לבחור עבור זה?

קוראטה

למה לא? נסה כל מתכון המשתמש בקמח שאינו חיטה. או להוסיף שעורה במקום חיטה לכל אחד שאוהבים. אם אין לך פאניפרין, עדיף להוסיף לא יותר מ 1/3 מקמח חיטה. למרות .. אתה צריך להתנסות. מעולם לא עסקתי בקמח שעורה.

מנהל

היא אפתה לחם עם חיטה, שיפון וקמח שעורה עם מחמצת. קמח שעורה הראה את עצמו היטב, הוא קל יותר בהשוואה לכוסמת, התברר שהוא לחם טוב לפי הטעם.

קוראטה

ציטוט: מנהל