קרוצ'ניקי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר	1 ק"ג
גזר	2 יח '
בצל	2 יח '
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	50 גרם
מיונז	50 גרם
חרדל חריף	50 גרם
קמח	2-3 סט. l.
מלח, פלפל, תבלינים	טַעַם
שמן צמחי

שיטת בישול

חותכים את החזיר לסטייקים ומקציפים אותו כמו צלעות. עדיף לקחת את הצוואר, ואז הטורטיות יהיו עסיסיות יותר. מתבלים את הבשר הטרוף במלח, פלפל, מצפים במיונז וחרדל ומשאירים לכבישה.
במהלך תקופה זו קוצצים את הגזר והבצל (אפשר לקוביות את הבצל, ואת הגזר על פומפיה, או שתוכלו פשוט בבלנדר לחתיכות אחידות פחות או יותר). מטגנים בכמות קטנה של שמן חמניות. תירגע.
חותכים את השזיפים לאורכם ל -4 חלקים.
עכשיו זה רק עניין קטן - על נתח בשר אנו מורחים את מילוי הבצל-גזר, פרוסת שזיפים מיובשים ומרדדים אותה, מרימים את הקצוות כדי שהמילוי לא ייפול. השתנה מכמות המילוי לטעמך. אני שמה עוד שזיפים מיובשים ותערובת בצל-גזר על קצה אחד, ומפיצה כמות קטנה של מילוי לאורך כל הנתח.
מגלגלים קלות את הלחמניות המוגמרות בקמח ומטגנים עד להזהבה בתבנית. ואז אני לוקח יצרנית אווז מברזל יצוק (אתה יכול בכל מיכל עם קירות עבים) הנחתי ענפי פטל ודובדבנים בתחתית, ועל גבי זה, מוצרים מוגמרים למחצה של בשר בחוזקה זה לזה, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 * למשך 40-50 דקות. 10 דקות לפני שכיביתי אותו, אני מסיר את המכסה ונותן לטורטיות להשחים.
הבשר הוא הרך ביותר וללא עודף שומן. בתאבון!