מלפפונים ועגבניות מומלחות קלות ללא מלפפון חמוץ

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: אוזבקית
מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח

רכיבים

מלפפונים 1 ק"ג
עגבנייה 1 ק"ג
מלח כף אחת כל אחת
סאה. חול (רק במלפפונים) כפית אחת
שום קצוץ ועשבי תיבול טַעַם

שיטת בישול

  • המלפפונים שלי, חתוך את הזנבות, אתה יכול גם לעשות חתך צולב; שמים מלפפונים בשקית ניילון, קוצצים שמיר ושום דק. מוסיפים שם כף מלח אחת וכפית סוכר. חוֹל. אנחנו מנערים הכל ביסודיות, קושרים את התיק כך שיהיה מעט אוויר. שים על צלחת ובמקרר לפחות למשך הלילה.
  • מקור המתכון: לוח השנה לגינון קורע לשנת 2011, מיום 4 בינואר.
  • עגבניות: חותכים את הכיסויים, ממליחים היטב, מעליהם תערובת שום ועשבי תיבול קיימים, סוגרים את המכסה - במקרר ליום-יומיים.
  • מקור המתכון: הספר "מטבח עמי ברית המועצות", מהדורה 1981. מינסק "פולימיה", המטבח האוזבקי, עמ '108.
  • מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח

הערה

בחורף, הירקות הללו, שנמכרים כיום בסופרמרקטים, לא מתחשק להם לאכול - וכך - אפילו לא כלום!
טיפ: אל תבשל יותר מדי; הם טובים רק ביומיים הראשונים לאחר הכבישה. אבל זו העדפה אישית!

נגירה
MariV, תודה על המתכון המעניין

אכן, הטעם הוא חממה, אבל אני רוצה משהו טרי, במיוחד מכיוון שאני לא מכין הכנות - מאז ילדותי אני לא אוכל מה זה חומץ

אנסה "לשכלל" מלפפונים לפי המתכון שלך - אני מכין מלפפונים מומלחים קלות כל הסתיו ...
MariV
אני חושב שתמצא חן בעיניך - בפשטותו!
מנהל

מתכון טוב לכבישה מהירה!

לא עשיתי מלפפונים ככה, אבל אני מכינה עגבניות מעת לעת - אני מאוד אוהבת להמליח בפורום, יש גם מתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

תודה על המתכון!
MariV
ציטוט: מנהל

מתכון טוב לכבישה מהירה!

לא עשיתי מלפפונים ככה, אבל אני מכינה עגבניות מעת לעת - אני מאוד אוהבת להמליח בפורום, יש גם מתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

תודה על המתכון!
נכון, כי מתכון העגבניות הוא טשקנט! חמותי עשתה את זה!
Tatjanka_1
תודה, שים לב
BlackHairedGirl
תודה, מתכונים מעניינים. רשמתי אותו בספר הבישול שלי, אני חייב לנסות. ולעיתים קרובות אני מכין עגבניות מוחמצות. לכן, בפעם האחרונה שקניתי אותו ב- 8 בדצמבר בסופרמרקט ותסיסתי אותו בתמלחת, הם כבר מוכנים. לא יכולים להשוות עם מזון משומר, אולם טעמו שונה לחלוטין. זה חי וזה חי.
SchuMakher
ManyOlechka! עשוי ... טעים !!!! תודה! וודקה הייתה הולכת אליהם ... אבל נמוכה
MariV
ציטוט: ShuMakher

ManyOlechka! עשוי ... טעים !!!! תודה! וודקה הייתה הולכת אליהם ... אבל נמוכה
לבריאותך יקירי!
רוסיה
תודה על המתכון! עשיתי את זה לא פעם. איפשהו ביום אתה צריך להמליח. רק אני נותן עוד קצת מלח, ובכן, אנחנו אוהבים שזה ירגיש את המלח.מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח
מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלחהלכתי לשים סימן פלוס.
MariV
לבריאותך!
אלטוסיה
כמה מעניין זה!
אול, האם הם באמת יוצאים מלוחים קלים (מלפפונים), כמו במלח?

אני בהחלט אנסה, תודה.
מוּקרָם
ממש מלוח קל! ורק בתמלחת משלך. כדי לזרז את התהליך, שמתי אותו במיכל ואקום ומפנה את האוויר, 2-3 שעות מספיקות.
MariV
כן, נכון, מקבלים מלוח קל ממש, במהירות וללא טרחה - רק בכלל לא לאחסון ארוך טווח, אבל אכלתם אותו במהירות, ועדיין תוכלו לדייסה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
MariV אולנקה, אני לא בטוחה שהבנתי אותך נכון ...

האם אתה צריך להשאיר מינימום אוויר בחבילה, או להיפך, אולי יותר?
MariV
אינה, אנו משחררים אוויר מהחבילה, אך לא לקנאות - מקור המתכון הזה הוא בנאלי עד כדי וולגריות - החברה הסתובבה בטבע - ובכן, יש קרח, בהתאמה. הם לא אכלו הכל לחטיף, לא שקועים אנשים שקנאים מדי, מלפפונים (כבר מומלחים ועם עשבי תיבול), נאספו בשקית. שיהיה מה לאכול בבוקר לשתות. ניסינו את זה לארוחת ערב - ושמחנו מאוד מהדרך החדשה לכבוש מלפפונים - והמתכון יצא לטיול בין האנשים!
גלינאינד
אני מכינה מלפפונים כאלה הרבה מאוד זמן ...
אם אלכוהול כזה נעלם - חותכים את המלפפון האחרון ...
התצלום מהנייד מעט כהה, והמלפפונים טעימים להפליא ...
מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח


אם אתה רוצה לקבל מלפפונים פריכים מומלחים קלות תוך 3-4 שעות, ואז חותכים אותם לאורך ל -2-4 חתיכות. ואם אתם זקוקים בדחיפות להגיש חטיף עם מלפפונים על השולחן, אז חתכו אותם לפרוסות ...

למי שאוהב עשבי תיבול ותבלינים, אפשר להכניס לשקית: שמיר, עלי דומדמניות, עלי דובדבן, עלי חזרת או שורש, ציפורן (2-3 ניצנים) ופלפל אנגלי (2-3 אפונה). בזיליקום וצ'ילי אופציונליים.

האמינו לי, ובלי התוספות הללו המלפפונים עוזבים "במפץ" !!!! איכשהו לא היה שמיר טרי, שמתי אותו קפוא - טעים מאוד. אם במקום שמיר טרי, שים מלוח, ואז שים פחות מלח.

באופן אישי, אני עושה את זה לרוב בלי סוכר ... שמיר, שום, מלח ... ובכן, מלפפונים ...

בנות, אם כתבתי משהו לא בסדר, אז אני מבקש סליחה ...

אבל על העגבניות - תודה רבה.
אני אוהב עגבניות בכל צורה שהיא. אצטרך לנסות לעשות זאת ...
MariV
הם כתבו הכל נכון!
מאנה
ציטוט: MariV

מקור המתכון הזה הוא בנאלי עד כדי וולגריות - החברה טיילה בטבע - ובכן, יש קרח, בהתאמה. הם לא אכלו הכל לחטיף, לא שקועים אנשים שקנאים מדי, מלפפונים (כבר מומלחים ועם עשבי תיבול), נאספו בשקית. שיהיה מה לאכול בבוקר לשתות. ניסינו את זה לארוחת ערב - ושמחנו מאוד מהדרך החדשה לכבוש מלפפונים - והמתכון יצא לטיול בין האנשים!
כן, בדיוק. כאן (בדאצ'ה שלי) מלפפוני הכפר המקומיים מלוחים כל כך. רק המלפפונים שלהם מומלחים כל כך תוך שעה - מומלחים קלות. אני פשוט מבולבל מהאינטראקציה של מלח ופוליאתילן
MariV
גם אני - לכן אני משתמש בשקיות בבית כאילו לאוכל, והשיטה הזו מיועדת למקרי חירום; ראה לעיל.
MariS
אוליה, תודה על המתכון המהיר! אני בהחלט אנסה. אתה יכול לנסות שקיות אפייה ... כאופציה.
מאנה
אני תוהה מדוע בחבילה. נראה לי שאפשר לנסות זאת בצנצנת זכוכית מתחת למכסה (אם כי הצנצנת צריכה להיות עם תחתית רחבה ונמוכה). או בקרמיקה עם מכסה, ואפשר לשים שקית מעל (טוב ... כדי שלא יהיה מגע של שקית ומלח). ובכן זה אני ... חושב בקול רם
MariS
והמחשבה היא בעלת ערך ... תודה, מאנה!
מאנה
זה אולגה (MariV) תודה על המחשבה. ואז מעולם לא השתמשתי במתכון הזה בגלל החבילות. האם אצטרך לנסות להתאים זאת?
גלינאינד
ציטוט: המן

אני תוהה מדוע בחבילה. נראה לי שאפשר לנסות זאת בצנצנת זכוכית מתחת למכסה (אם כי הצנצנת צריכה להיות עם תחתית רחבה ונמוכה). או בקרמיקה עם מכסה, ואפשר לשים שקית מעל (טוב ... כדי שלא יהיה מגע של שקית ומלח). ובכן זה אני ... חושב בקול רם

עשיתי את זה כמה פעמים בדאצ'ה בכוס עמוקה אמייל ...
מכסים את החלק העליון במכסה מהתבנית ומנערים אותו.
אולי בולט כאן יותר מיץ מלפפון.
יהיה טלטול רך יותר באריזה ...
MariV
המתכון הזה מהיר! כמה מלפפונים, על הכביש, למשך לילה אחד ברכבת. אם במיכל, עדיף באופן מסורתי, במי מלח.
מאנה
התחלתי לכבוש מלפפונים גדולים מגודלים כאלה (במיץ שלי). מקלפים אותם, חותכים אותם לרבעים לאורך. אני מוסיפה שמיר, חזרת, עלה דומדמניות, עלה דובדבן. אני קורע את כל הירקות לחתיכות. אני קוצצת את השום. מלח. אבל אני לא מרים את כל זה בשקית, אלא בצלחת עמוקה, אותה אני סוגר מעל. לאחר כמה שעות מלפפונים מלוחים קלים ורכים מאוד (ללא קליפה). ממנימ

זה מאוד נוח (אפשר "לנצל" מלפפונים מגודלים) ובמהירות (תוך כמה שעות מלפפונים כבושים לארוחת צהריים).
אלנה בו
אני מכין מלפפונים כאלה חתוכים לרבעים במרינדה. רק אל תשים סוכר. שלוש פעמים במשך 9 דקות. ומלפפונים מומלחים קלות מוכנים.
רוסיה
בעלי, שניסה את המלפפונים האלה, לא רוצה יותר מאחרים. הוא הציע, נניח, כמו בעבר בבנק, עם מלפפון חמוץ, הוא לא רוצה, אומר שהוא אוהב את אלה יותר. לכן, אני עושה 1.5-2 ק"ג בכל פעם. לשם כך התאמתי סיר גדול ל3-4 ליטר. נוח לנער אותו, ואני גם שולח אותו למקרר שבתוכו.
MariV
כל הבריאות והשמחה בבית!
הכל, משוכנע - אני אעשה את זה בצנצנת עם מלפפון חמוץ יבש! ואני ממליצה בחום להכין עגבניות גם!
אומלה
ונדבקתי בהמלחה דלה !! מיוצר בשקית, לשים סוכר 1 רח '. l. הם אכלו את זה מהר מאוד. אוליה, תודה שהזכרת לי על שיטה זו.
MariV
לבריאותך, קסיושה!
מאנה
ציטוט: MariV

הכל, משוכנע - אני אעשה את זה בבנק עם המלחה יבשה!
בצנצנת, כנראה, אתה צריך להוסיף כל שכבה ... טוב ... כדי שהם ימליחו היטב, או לשים אותם שם מעט, כדי שתוכל לנער אותה ועדיין, נראה לי, זה יותר נוח במשהו רחב ... אחרת במשהו צר אלה למטה יהיו במיץ ומומלחים יותר מאלה שמעל ... טוב, זה נראה לי ...
MariV
אז בקערת חרס!
מאנה
ציטוט: MariV

אז בקערת חרס!
קערת חרס היא מיכל נהדר!
אומלה
בנות, התגעגעתי לזה - אבל החבילה גרועה.
רוסיה
החבילה טובה, אבל היא לא תתאים הרבה. תן לנו עוד.
אומלה
אההה, ובכן, ולו במובן הזה. והתיקים שלי מה"צומת דרכים "העל הם גדולים .. אני לא יודע כמה ליטרים. הנחתי אותם על הדלי במקום שקיות אשפה. אבל אנחנו לא יכולים לאכול את הביוב !!!
רוסיה
ובכן, מה עם עוול ?! לאנשים יש חבילות לפחות לדלי, אבל הם לא יאכלו כמה ואנחנו נשמח לאכול, אבל אין לנו חבילות כאלה.
MariV
ציטוט: אומלה

בנות, התגעגעתי לזה - אבל החבילה גרועה.
עבורי אישית - שום דבר מיוחד, שום דבר גרוע מסיליקון, טפלון, כמו ציפויי קרמיקה וכו 'לא מתוכנן לאחסן באריזה.
אני יודע היכן שיטת המלחה זו תועיל לי בעתיד הקרוב - בסנטוריום! השף של בית ההבראה הזה הוא שף לשעבר של מחנה חלוץ לשעבר - רק סולת וחתלי לחם יכולים לבשל טוב! אז אני אקנה מלפפונים עם עשבי תיבול בשוק, וחמוצים! לחטיף!
לינגונברי
אולגה תודה רבה על המתכון, הפעם הראשונה שהכנתי מלפפונים בצורה כזו. ציינתי את ד״ר בעבודה, הם היו הראשונים שעפו מהשולחן כך שגם מהצוות תודה גדולה
MariV
לבריאותך, ארצה!
גלינאינד
ציטוט: MariV


מלפפונים ועגבניות מומלחות קלות ללא מלפפון חמוץ

עגבניות: חותכים את הכיסויים, ממליחים היטב, מעליהם תערובת שום ועשבי תיבול קיימים, סוגרים את המכסה - במקרר ליום-יומיים.

שאלה: פשוט ממליחים את העגבניות, שמים את עשבי התיבול עם שום ומכניסים אותם למיכל ... האם אתה רוצה לעשות איתם עוד משהו?

האם הם מומלחים לחלוטין? או שעדיף לחתוך אותם לשניים?
MariV
מלוחים בצורה מושלמת! אבל, באופן עקרוני, אתה יכול לעשות חתך קרוב יותר לאמצע. מבנה העגבניות הוא רופף יותר מזה של המלפפונים, ובהתאם, מומלח מהר יותר.
מוּקרָם
לא מלחתי עגבניות בצורה יבשה. האם אתה יכול לכבוש עגבניות שלמות? ושאלה נוספת - האם הגודל הוא קריטי, או שעדיף לקחת את הזן "דולקי"?
MariV
כֹּל? שיטה יבשה? לא ניסיתי. אבל לפי המתכון הזה, עגולים טובים יותר (אה, אין טשקנט)!
גלינאינד
הנה העגבניות הכבושות שלי לפי המתכון שלך.
שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. חותכים את העירית לצלחות, ואז לפרוסות. ערבב הכל
חתכתי את העגבנייה לשניים והמלחתי את שני החצאים; בחלק התחתון - קומץ עשבי תיבול עם שום וסגר את החלק העליון במכסה. הכנסתי אותו למקרר.
עגבניות מומלחות במיכל פלסטיק עם מכסה (לאוכל)
מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות ללא מלח
גלינאינד
אני רוצה להוסיף לעגבניות מומלחות קלות.
הכנסתי אותו מיד למקרר - החום נורא; בתיאוריה, יש צורך שהם יעמדו 2-3 שעות בטמפרטורת החדר ...
אתמול אכלנו את האחרונים עם תפוחי אדמה. ניסיתי את המלפפון החמוץ שהם בעצמם בחרו - ובכן, מלוח מאוד - שפכתי אותו למלפפונים מומלחים קלות ...

שוב תודה למחבר על המתכון
MariV
לבריאותך! עכשיו שיטת המלחה זו מאוד עוזרת לי בסנטוריום!
מאנה
משהו מדהים קורה עם המתכון הזה השנה. בהתחלה התושבים המקומיים סיפרו לי הכל עליו. ואז ראיתי את זה כאן. וביום אמי מתקשרת ומתרברבת במתכון "החדש" להמלחה יבשה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם