לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים

קמח חיטה 400 גרם
קמח שיפון, קלוף 200 גרם
מים 360 מ"ל
מלח 2 כפית
סוכר 2 כפות. l.
שמן צמחי 2 כפות. l.
שמרים לחוצים 12 גרם

שיטת בישול

  • המתכון "לחם לבן רגיל" מהספר לתנור Panasonic SD-255 נלקח כבסיס.
  • שינויים נעשו:

  • בנוסף לקמח חיטה השתמשתי בקמח שיפון, בשיעור החיטה 2/3, שיפון 1/3 (כלומר 33%);
  • במקום שמרים יבשים נעשה שימוש בשמרים לחוצים.

  • משקל הגליל הוא 930 גרם, גודל "המותניים" (היקף) הוא 555 מ"מ.

  • תוכנית בישול:

    תוכנית SD-255: בסיסי, XL, קרום בינוני.

    הערה

    מתכון זה השתרש במשפחתנו והוא העיקרי. נבדקה גם האופציה עם 25% שיפון, אך זו עם שיפון של 33% טעמתה טוב יותר.

37
ציטוט: Ensay

המתכון "לחם לבן רגיל" מהספר לתנור Panasonic SD-255 נלקח כבסיס.

איזה לחם טוב יש לך! בסדר גמור. לקח הערה של המתכון. תודה.
אולגוטה
ואתה פשוט מכניס את השמרים הלחוצים לדלי וזהו? ואתה עדיין יכול לקחת שמרים יבשים וכמה?
לערבב
ציטוט: אולגוטה
ואתה פשוט מכניס את השמרים הלחוצים לדלי וזהו? ואתה עדיין יכול לקחת שמרים יבשים וכמה?
אני מדלל שמרים במים בטמפרטורת החדר, בדרך כלל אני לוקח 60 מ"ל. לפעמים אני נותן לשמרים המדוללים לעמוד 15 דקות, כי קורה שהשמרים קרים (אך לא קפואים) מהמקרר. אני לא מחמם אותם יותר מדי, כי בכל זאת בפנסוניק SD255 הם יתחממו עוד שעה (השוואת טמפרטורה).
אני בכלל לא משתמש בשמרים יבשים, אבל אני חושב שבשביל 600 גרם קמח צריך שעתיים. l. שמרים יבשים. ובכן, סדר ההטלה הוא מסורתי: שמרים מדוללים, ואז כל הקמח, כל השאר מעל.

אם אתה אופה לחם כזה, אז אני ממליץ להוסיף 18 גרם מאלט שיפון, הלחם יהיה טעים יותר. תחילה יש לחלוט את המלט במים רותחים ולהניח לו להתקרר לטמפרטורת החדר. באופן טבעי, מערבבים אותו ביסודיות כך שלא יהיו גושים. אל תיקח יותר מדי מים להתבשלות, ייקח יותר זמן להתקרר. קחו לדוגמא 100 מ"ל. אם אתה משתמש במלט, אך עליך להוסיף כ -10 מ"ל לנפח המים הכולל. כלומר, לנוזל מתברר כך:

לרביית שמרים 60 מ"ל
לבישול מאלט 100 מ"ל
מים שנותרו 210 מ"ל
_____
כמות: 370 מ"ל
לערבב
אתמול שוב אפיתי את המתכון הזה. השינוי היחיד הוא הוספת שמיר ירוק. לחם גבוה יותר התברר.
לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם) לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם)
מרוקליק
ציטוט: Ensay

תוכנית: בסיסית, XL, קרום בינוני.
זה ברור עם הגודל והקרום, אבל "העיקרי" ... אם אפשר, רשמו את המחזור בזמן (מה וכמה זמן ה- HP שלכם עשה, אחרי שהטמפרטורות הושוו)

עוד "אודות שמיר": "מעט" הוא כמה (כמות משוערת בכפות או בגרמים)?
לערבב
ציטוט: מרוקליק

זה ברור עם הגודל והקרום, אבל "העיקרי" ... אם אפשר, רשמו את המחזור בזמן (מה וכמה זמן ה- HP שלכם עשה, אחרי שהטמפרטורות הושוו)

ככה ככה. הספר אומר על התוכנית "בסיסית":
מוציא את הטמפרטורה 25-60 דקות,
לישה 15-30 דקות,
הרמת 1h50min-2h15min (עם שני אימונים, 1h50min ו- 1h30min לפני סיום התוכנית כולה)
אפייה 50 דקות.
רק 4 שעות.

עוד "אודות שמיר": "מעט" הוא כמה (כמות משוערת בכפות או בגרמים)?

הבנתי את זה על המאזניים, באופן כללי, בערך 7 גרם. אבל, עם זאת, זה שמיר מומלח לחורף והוא די רטוב. כמה זה טרי או מיובש, אני לא יודע. אגב, ממילא לחם מוכן לא מריח כמו שמיר. אבל הלחם במאפים הקודמים צ'ו-או-אוי-ריח. ואם בפעם הראשונה זה היה מאולתר, אז אתמול הוספתי אותו בכוונה לעלות גבוה יותר - קמח חיטה ברכישה האחרונה לא היה טוב במיוחד.
מרוקליק
תודה. אנסה לאפות אותו, אם כי בלי שמיר. משהו ש"פקפקתי בו ":

ציטוט: Ensay

הוסיף קצת שמיר ירוק. לחם גבוה יותר התברר.

ובתשובה לי אתה אומר שזה כך שמיר מלוח לחורף. איכשהו "על פי התיאוריה" - מלח מעכב שמרים, והמלח צריך להיות יותר (ואיך הוא יטעם?)?! לחלופין, על ידי הצבת השמיר, הפחתת מעט את כמות המלח (2 כפית) במתכון המוצע?
לערבב
לא הפחתתי את כמות המלח, זה לא השפיע על הטעם שלי בשום צורה.
אלנה קיליבה
המצפון עונה קצת ... לחם לפי המתכון שלך "התרגל" במשפחה שלנו ואופה אותו לעיתים קרובות ... אבל "תודה" עוד לא אמר ...: אדום: תודה, תודה רבה)))) לחם- סופר ...
לערבב
אני שמח שאהבת את הלחם. במשפחה שלנו הוא השתרש היטב כל יום לחם ולכן אני אופה כמעט רק אותו. ניסיתי אפשרויות שונות: קמח חיטה 1c במקום קמח פרימיום (עכשיו אני אופה זאת לרוב), השתמשתי במי גבינה במקום במים, הוספתי מעט שמנת חמוצה ישנה, ​​הוספתי זרעים, שמיר, תערובת עשבי התיבול של קמיסוב שנקראה "עשבי פרובנס". עדיין יוצא לחם טוב
יו-אוי
תודה, תודה על המתכון, הלחם נפלא! שמרים יבשים משומשים
L_enusik
שלום!
לחם אפוי לפי המתכון שלך, אבל בתנור (רק הסתכלתי על מכונת הלחם, אני רוצה LG 2001)
אהבתי את זה מאוד, אבל לטעמי אני צריך קצת פחות סוכר, ורד טוב, נקבובי, SUPER !!!
הצורה קטנה מדי
לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם)
תודה על המתכון!
מסיה
מתכון נהדר תודה!
שגיא
תודה, הלחם יצא נהדר.
בערך שמיר, לשים יבש 5 גרם היה מספיק.
מפשט
אני קורא את הפורום הזה "בערמומיות" כבר כמה חודשים, אבל לטובת המתכון הזה אנסיי החליט בכל זאת להירשם כדי להגיד תודה ענקית למחבר הפוסט הזה! אני אופה בסרט מצויר (אין מכונת לחמים), רבים ניסו מתכונים מכאן והלחם הספציפי הזה השתרש, הוא עכשיו הלחם העיקרי שלנו. אני גם אופה לחם שיפון של אלנה בו, אבל בתדירות נמוכה יותר, כי זה יהיה כבד יותר לקיבה. והלחם הנפלא הזה הולך עם הכל - גם עם שיבולת שועל וגם עם מרק

תודה, תודה רבה!

כמו כן, כמובן, תודה רבה לאדמין על הוראות הלישה של לחם למתחילים. בהתחלה דאגתי לקציר שלי, אבל בזכות עצתו של המנהל אני כבר לא מפחד להתנסות בקולובוקים אני נהיה מצוין
מנהל
ציטוט: Vestigator

כמו כן, כמובן, תודה רבה לאדמין על הוראות הלישה של לחם למתחילים. בהתחלה דאגתי לקציר שלי, אבל בזכות עצתו של המנהל אני כבר לא מפחד להתנסות בקולובוקים אני נהיה מצוין

תודה!

הכל בשבילכם - אתם פשוט אופים את הלחם הביתי שלכם!
לערבב
ציטוט: Vestigator

תודה, תודה רבה!

אני שמח שאהבתם את הלחם! תודה!
וִיטָמִין
אהבתי את הלחם שלך מאוד. הובא לעבודה - אכל תוך 5 דקות !!! תודה
דרגוניקה
שלום!
תגיד לי, אם אתה מוסיף שיבולת שועל למתכון, כמה מים אתה צריך להוסיף? כלומר, היחס בין פתיתים למים בגרמים ומיליליטר מעניין.
אולגה 777
אחר צהריים טובים, אני רוצה להגיד תודה ענקית למחבר המתכון לחם הנפלא הזה. !!!
זה היה סוג הלחם שרציתי לאפות, מסתבר שהוא פשוט טעים להפליא, פלאפי, הוא עולה טוב.
וחגיגה לעיניים, וטעים !!! אני מוסיפה עוד כוסברה מאלט וכוסת טחון, משרה אותם מראש ב 100 מ"ל מים רותחים, כלומר, נותרו 260 מ"ל מים.
עכשיו זה הלחם היומי שלנו.
טניה
תודה על המתכון! אפיתי אותו בפנסוניק שלי, הכל הסתדר. זה טעים קצת כפרי, אבל בעלי צריך לאהוב את זה: הוא לא חובב תענוגות. בפעם הבאה אנסה להוסיף חמיצות (חומץ או משהו כזה)
Nata01
לערבב, תודה על המתכון! בפעם הראשונה שאפיתי לחם בתוספת מאלט, מצאתי את המתכון שלך, החלטתי לנסות:לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם)
לחם שיפון חיטה, שיפון 33% (יצרנית לחם)
גג הלחם נשאב מעט, אבל מבחינתי, מתחיל, זה לא חיוני
שים שמרים יבשים, הוסיף 270 מ"ל מים, אתה צריך קצת פחות -260. כל כך דאגתי למלט ששכחתי את החמאה, לא הוספתי. * בבהלה * באופן כללי, לחם מסוג זה התברר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם