לחם שיפון פוסטר "ליטאי"

קטגוריה: לחם מחמצת
מִטְבָּח: ליטאית
לחם שיפון פודינג ליטאי

רכיבים

הַלחָמָה:
בירה כהה 150 מ"ל
קמח שיפון 75 גרם.
כמון שלם 2. l.
בצק:
מחמצת שיפון (100% לחות) 300 גרם.
קמח שיפון 300 גרם.
בירה כהה 180 מ"ל.
סירופ 2. l.
מלח רחוב 1 l.
שמן זית 2. l.

שיטת בישול

  • הכינו את המבשל: הביאו את הבירה לרתיחה, שפכו אותה לקמח מעורבב עם זרעי קימל, ערבבו היטב. התוצאה היא דייסה כה הדוקה:
  • לחם שיפון פוסטר ליטאי
  • תן לו להתקרר מעט, הוסף את הבירה שנותרה ואת המחמצת. מערבבים הכל במעבד מזון (או במיקסר). ואז מוסיפים מולסה, מלח, שמן, קמח. ללוש בצק לא קשה:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • אוספים את הבצק בידיים רטובות לכדור ומניחים בקערה עמוקה:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • מחברי המתכון הציעו להשאיר את הריק בטמפרטורת החדר בן לילה. לא סיכנתי את זה, כי חם מאוד במטבח שלי. כתוצאה מכך כיסיתי את הקערה בשקית, יצרתי שם חורים, השארתי אותה על השולחן למשך שעתיים והכנסתי למקרר למשך הלילה. בבוקר זה נראה כך:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • לשים את הבצק על מזרן סיליקון, פרש אותו למלבן בעזרת הידיים. ואז קפלו לאמצע
  • שוב פעם:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • רחוק יותר מתבנית האלומיניום הזו
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • אנו יוצרים את הצורה הדרושה לנו:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • אנחנו מכסים בנייר ושמים שם את הריק. אם תרצה, אנו יוצרים חורים:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • שמנו מקום חם להרמה. הכנסתי לתנור עם האור דולק וסיר מים רותחים למשך 3 שעות. הנפח הוכפל:
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • בוזקים מים (יש לי בירה) לפני האפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C עם אדים (שמים קערה עם מים רותחים) למשך כשעה. מכסים את החלק העליון בנייר כסף במידת הצורך. אני נסגר בעשר הדקות האחרונות.
  • משמנים את הלחם בשמן צמחי, עוטפים במגבת ומצננים.
  • לחם שיפון פודינג ליטאי
  • התגובות שלי:
  • הטעם של הלחם מדהים !!!! עם ארומה של קימל !!!
  • לא אהבתי להשתמש בתבנית האלומיניום. שולי הלחם לא אחידים וללא קרום. בפעם הבאה אאוף בצורה הרגילה.
  • מתכון מקורי כאן 🔗 עם השינויים שלי. תודה לאינה ויקטרינה על הרעיון הנהדר של לחם כל כך טעים !!


גאשה
OOOOO !!! הלחם הזה בשבילי !!! כל הכבוד, דבקון !!!
ארקה
איזה גבר נאה!
אנסה, אני אוהב תסיסה לילית.
ועם נייר כסף זה רעיון טוב!
אומלה
גאשה, ארקה, תודה! נסה זאת !!!
IRR
דִבקוֹן, שיפון 100%! טים-טיירי-עשן! זה כיתת האופים !!! וזה מריח, נכון? המממ. סוּפֶּר!
אומלה
IRR , כן, paaahnet !! (י) יתר על כן, היום זה אפילו יותר טעים מאשר ביום הראשון. כנראה שעשיתי את זה!
13
האם הלחם הזה לא נקרא בוך?
אומלה
13 ,
Boču - לחם ליטאי מקמח חיטה ושיפון עם זרעי קימל. אז אנחנו יכולים לומר שזו וריאציה על הנושא ...
ברבריסקא
Оmela
זה לחם !! אתה צריך להיות מסוגל לאפות 100% שיפון ... אבל נייר כסף, נראה לי. כאן ולא נחוץ במיוחד, אתה יכול לאפות בצורה.
אומלה
ברבריסקא , תודה! אני מסכים איתך לגבי תבנית האלומיניום. השתמשתי בו רק כך שצורת הלחם הייתה דומה למקור. אבל עכשיו רק בכושר!
לוז'ה
דבקון, האם בירה קלה תעבוד? אני עדיין לא יכול להחליט בין שני המתכונים שלך עם בירה למחר.
אומלה
לוז'ה , אתה יכול גם להדליק. אבל כהה יותר מעניק ללחם צבע וטעם עשירים יותר !!
Ne_lipa
אנא אמור לי אם ניתן להחליף מולסה בדבש או סוכר, אם אפשר, כמה מהמוצרים הללו יש צורך, אני באמת רוצה לאפות לחם (הם הופכים את הלחם לטעים מאוד בליטא), אבל לא ראיתי מולסה בחינם מכירה בארצנו.
ושאלה נוספת, לאחר יציקת הלחם, האם ניתן לאפות אותו ב- HP, התנור שלי לא טוב במיוחד.
אומלה
Ne_lipa , ניתן להחליף מולסה בדבש נוזלי באותה כמות. במתכון זה, הלחם נאפה באדים, מה שאי אפשר לעשות ב- HP. אם כי, אתה יכול לנסות!
אקסיומה
אומלה!

הלחם מדהים! תודה על לחם מפתה שכזה!
אני תמיד מעריץ את היכולת שלך לאפות לחם נפלא!
איך אני יכול לדמיין כמה זה ריחני וכמה עמל וחום מושקעים בכל אחת מכיכרותיך !!!
לוכד את הרוח מרגשות!
אני נשאר האוהד שלך!
אומלה
AXIOMA , תודה על המילים החמות !!

ציטוט: AXIOMA

אני נשאר האוהד שלך!
🔗
עדיין חי
Оmela, אנא ספר לנו כיצד אתה משמן את הלחם בשמן זית - יש לך אותם כל כך יפים בתמונה, מבריקים ...

שימנתי את שלי גם לאחר האפייה, והם אמרו לי שיש לי את זה לא אפוי ...

Ne_lipa
אפיתי לחם, אני פשוט שמח, לחם בלי גרם שמרים ו -100% שיפון עשיתי הכל לפי המלצותיך והכל הסתדר, סיכנתי לאפות בתנור עם אדים (במיוחד למקרה כזה זה התגבש) , התנור לא איכזב אותי (יש לי את זה גחמני) ... עכשיו אני מנסה לשלוט במתכונים שונים מהפורום של לחם שיפון עם מחמצת, ואז אחזור לזה ואנסה לאפות אותו ב- HP, מעניין מה ההבדל בין אפייה בתנור עם אדים ו- HP. ..
באופן כללי, תודות רבות מכל משפחתנו, הילדים שלי פיצחו לחם בהנאה רבה, וגם בעלי ואני
אומלה
ציטוט: עדיין חי

איך משמנים לחם בשמן זית
עדיין חי , משמנים בעזרת מברשת סיליקון מיד לאחר התנור. אתה רואה את התוצאה!
אומלה
Ne_lipa, אני שמח שאהבתם את הלחם !!!!

ציטוט: Ne_lipa

מעניין מה ההבדל בין אפייה בתנור עם אדים ו- HP ...
הלחם יהיה שונה. ;) אבל זה, כמו שאומרים, זה עניין של טעם.
קטי -2012
דבקון, הלחם שלכם נראה מדהים!
תגיד לי, האם מחמצת שיפון (100% לחות) היא "חמץ נצחי"?
תודה!
אומלה
קטי -2012 , תודה!

ציטוט: קטי -2012

מחמצת שיפון (100% לחות) - האם זה "חמץ נצחי"?
זהו כל מחמצת בה היחס בין מים: קמח = 1: 1.
עדיין חי
ציטוט: אומלה

עדיין חי , אני משמן בעזרת מברשת סיליקון מיד לאחר התנור. אתה רואה את התוצאה!

ומרחתי אותו מיד לאחר האפייה. אבל לא קיבלתי לחם מבריק כזה. הנה הבוקר שאחרי האפייה:

לחם שיפון פודינג ליטאי

אומלה
ציטוט: stilllalive

אבל לא קיבלתי לחם מבריק כזה. הנה הבוקר שאחרי האפייה:
עדיין חי , הלחם זורח 10-15 הדקות הראשונות לאחר המריחה. ואז השמן נספג. וקיבלתם לחם טוב !!!!
עדיין חי
ציטוט: אומלה

עדיין חי וקיבלתם לחם טוב !!!!

תודה!

אני גם חושב שעבור הלחם החמישי בחיים ועם כמעט אפס ניסיון אפייה, באופן עקרוני, זה יצא טוב

והנה זה בהקשר:

לחם שיפון פודינג ליטאי

עכשיו אני חושב לנסות להתנדנד במתכון שלך ..
אומלה
ציטוט: stilllalive

והנה זה בהקשר:
והגזרה נפלאה !!!
עדיין חי

אומלה, לשה את הבצק, יצר כדור בידיים רטובות, הניח אותו בקערה.
יש לי את העקביות הנכונה של הבצק, אם הכדור לא מחזיק את צורתו במיוחד, אלא מתפשט בהדרגה? ..

אנסה להשאיר אותו במטבח למשך הלילה - נראה לי שלא חם במיוחד ..
אומלה
ציטוט: stilllalive

יש לי את העקביות הנכונה של הבצק, אם הכדור לא מחזיק את צורתו במיוחד, אלא מתפשט בהדרגה? ..
עדיין חי , התצלום בפוסט הראשון מראה שהכדור שומר על צורתו. בצק כמו פלסטלינה צריך להיות ..
עדיין חי
כן, קיבלתי כדור דומה. ועקביות הבצק דומה לפלסטלינה, אך רכה למדי. עכשיו, כשהסתכלתי בבצק, אני רואה שהכדור שלי טשטש מעט ...
טוב, בסדר, בואו נראה מה יקרה מחר ..
אומלה
ציטוט: stilllalive

כן, קיבלתי כדור דומה.
אז הכל נכון !!! ואז לא הסתכלתי לתוך הקערה.
עדיין חי
אומלה, כך הכדור שלי נראה לאחר יציקה בידיים רטובות:

לחם שיפון פודינג ליטאי

אבל למחרת בבוקר:

לחם שיפון פודינג ליטאי

נראה כמו התמונה במתכון, לדעתי.

אבל אז לא הצלחתי לעשות הכל נקודה אחר נקודה - לא יכולתי להכניס אותו לחתיכה אחת וליישר אותו למלבן - הבצק לא החזיק את צורתו היטב. לכן, כתוצאה מכך פשוט עיוורתי מתוכה חתיכה של צורה מלבנית בעזרת הידיים ושמתי אותה בתבנית:

לחם שיפון פודינג ליטאי

שמתי אותו, מכוסה בנייר כסף על סוללה חמה, לעלות.
אומלה
עדיין חי , הכל נראה ראוי !!!
עדיין חי
לרוע המזל, חשפתי יתר על המידה את הלחם בעלייה (לא הצלחתי לחזור הביתה בזמן) - כתוצאה, החלק העליון נצמד אל נייר הכסף (ומכאן הקרום המסוקס הזה), ולפי גודל החורים ברור שהוא עמד עדיין, ועל ידי העובדה שהגג התחלל באמצע. המסקנה לעתיד היא להתחיל לאפות רק כשאפשר יהיה להיות נוכח בבית ולשלוט בתהליך.

לחם שיפון פודינג ליטאי

אבל היה טעים! חשבתי שהכמון יהיה חזק יותר, אבל הוא נמס לשילוב של טעם וארומה של שאר המרכיבים. וגם ארומת הבירה העדינה הזו .. בהחלט אחזור עליה!

אומלה
, תודה על התמיכה בתהליך!
ויטמין חדש
אומלה!
אהבתי את הלחם שלך מאוד!
והכי חשוב, הכניסו למקרר ואפו כשנוח! ואז מחסור בזמן וחוסר שינה קטסטרופלי בגלל הגהה של לחם באחת לפנות בוקר מפחידים אותי מדי פעם. אני מנסה לאסוף ולעשות מתכונים מחדש לסדר העבודה.

תודה על הלחם!
אל בנק החזירון של המתכונים הנפלאים שלך!
אומלה
עדיין חי , לחם טוב, אפילו למרות המראה. ולחם מחמצת - כן, זה דורש התייחסות מיוחדת !!!

ויטמין חדש , תודה! אפו לבריאותכם!
אבל
שלום, אני מאוד מתעניין בלחם, אני כבר רוצה להכין אותו, אבל אני לא יודע מאיפה להשיג את החמץ של השיפון (100% לחות), האם הוא נמכר או שאתה צריך להכין אותו בעצמך? תודה.
אומלה
אבל, עלינו לעשות זאת בעצמנו. כל השמים חיים איתנוכאן.
אבל
ציטוט: אומלה
אתה צריך לעשות זאת בעצמך.
תודה על תשובתך, באיזה סוג מחמצת אתה משתמש? האם ברצונך לזרוק את הלחם הראשון לגרוטאות, מעולם לא התמודדת עם מחמצת?
אומלה
אבל, מחמצת זה עניין רציני, עדיף להכיר תחילה את החומר.) במיוחד עבור הלחם הזה, השתמשו בנוזל הצרפתי, ועכשיו אני משתמש בבצק מבוסס כשות. למרבה הצער, אני לא יכול לספק קישורים, אני כותב מהטלפון.
אבל
אומלה,
אני אחכה
אומלה
אוקיי, בעוד שבוע.)
אומלה
אבלהתחלתי עם המחמצת הזו: מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה)

זה די פשוט ומתאים ללחם שיפון. אבל רציתי גם לאפות חיטה, אז התחלתי את זה: מחמצת צרפתית מודרנית (נוזלית)

אבל בכל זאת, לא הצלחתי להשיג תוצאה שתספק אותי. לחם חיטה חמוץ. לכן עצרתי בזה:


המתנע הכי פשוט של כשות (marika33)

לחם שיפון פודינג ליטאי

עליו ניתן לאפות גם שיפון ולחם חיטה לא חמצמץ.

כל השאלות על תרבויות התחלה: תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות
אבל
אומלה,
תודה רבה, אעז.
אומלה
בהצלחה! יהיו שאלות, תשאל.
אבל
בסדר, בהחלט.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם