קרוטוני בקר

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת מוּקדָשׁ!

קרוטוני בקר

שניצלי בקר
בייקון
חרדל שולחן (חם בינוני)
מלפפונים חמוצים
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
מלח פלפל
קשת
שום
סלרי או שורש פטרוזיליה
גזר
רסק עגבניות
בירה כהה או יין יבש אדום

מקציפים שניצלים, משמנים במעט חרדל, פלפל, מלח. הניחו חתיכות בייקון, מלפפונים או שזיפים מיובשים על השניצלים. מגלגלים לרולדות ומהדקים בעזרת קיסם.


מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה, מוסיפים חתיכת מרגרינה ומניחים את הקרוטונים. כשהבשר מיוצר מוסיפים 3-4 שיני שום, 2-3 בצלים קטנים, חתוכים ל -4 חלקים לאורך, גזר אחד קטן, חתוך לטבעות, חתיכת סלרי או שורש פטרוזיליה, חתוך לרצועות גדולות, חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל אצבעון. מכסים ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהמיץ מתאדה והבשר שחום.
לרוטב מערבבים בקערה כפית רסק עגבניות, כפית אדג'יקה. יוצקים לכוס בירה כהה או יין יבש, מדללים במים. יוצקים את הרוטב למחבת, מביאים לרתיחה, טועמים, מביאים לפי הטעם, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, מבשלים עד שהם רכים (כשעה).
שמים את הלחמניות על צלחת, מחית את הרוטב בעזרת בלנדר ומגישים בנפרד. אורז טוב מאוד לקישוט.