תבשיל דגים עם קליפות בצל וירקות

[סטרן]

סטרןאנא ספר לנו את המתכון לדגים עם קליפה.

תבשיל דגים עם קליפות בצל וירקות

חותכים את הדג המוכן לחתיכות (אם הדג הוא נהר, קטן, אפשר לשים אותו בשלמותו).
בתחתית הקדרה הניחו קליפות בצל שטופות, סנפירים, ראשי דגים.
ואז שכב בשכבות:
דגים (ממליחים כל שכבה, פלפל, סוכר),
בצל קצוץ דק,
טבעות סלק,
טבעות גזר.
השכבה העליונה היא ירקות. מכסים בקליפות בצל מעל, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה מאוד ללא מכסה למשך 3 שעות. המים בקושי צריכים לרעוד. מצננים את הדג המוגמר במרק. אל תוציאו אותו חם, הוא יתפרק!
שמים את הדג והירקות מקוררים על צלחת, מוסיפים מרק ומקררים.